白術(shù)一般指的生白術(shù)，用沙土或者麥麩拌炒之后稱(chēng)為炒白術(shù)，炒白術(shù)有分為灸白術(shù)、焦白術(shù)和土炒白術(shù)三種。主要用于治療脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動(dòng)不安等病癥。白術(shù)的炮制方法不同，功效也有所差異。

1、生白術(shù)偏向于健脾、通便。

2、炒白術(shù)（炙白術(shù)）偏向于燥濕。

3、焦白術(shù)偏向于溫化寒濕、收斂止瀉。

4、土炒白術(shù)偏向于健脾和胃、止瀉止嘔。

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1.白術(shù)生用取其健脾而不燥，炒用則燥濕力量增加，炒焦則用在脾濕有寒，土炒則補(bǔ)脾止瀉，米泔水制者，可以完全消滅燥氣，適用于脾虛肝臟之體。

2.術(shù)有蒼白二種，古時(shí)曾通用不分。但因性效有殊，分別應(yīng)用亦已甚久。蒼術(shù)苦溫辛烈，燥散之性有余，而補(bǔ)養(yǎng)之力不足；白術(shù)微辛，苦而不烈，燥散之性不足，而補(bǔ)養(yǎng)之力有余。故一般脾虛氣弱用白術(shù)，脾為濕困用蒼術(shù)，止汗安胎用白術(shù)，發(fā)汗散邪用蒼術(shù)。

同樣是炒白術(shù)，可是，麩炒白術(shù)與炒白術(shù)有什么區(qū)別呢？從字面上來(lái)看，麩炒白術(shù)多了一個(gè)“麩”字，可見(jiàn)，麩炒白術(shù)是加了麩來(lái)炒白術(shù)的，而炒白術(shù)單只是炒白術(shù)，其真正區(qū)別是什么呢？ 

  事實(shí)上，麩炒白術(shù)和炒白術(shù)是同一種中藥不同的炮制方法。炒白術(shù)一般益氣健脾功效更強(qiáng)，而麩是小麥外科上的那層皮屑，具有健脾益胃消食的功效。所以麩炒白術(shù)健脾之力更強(qiáng)且可益胃消食。 

  由于其制法不同，所以麩炒白術(shù)與炒白術(shù)在功效與作用上也有一定的區(qū)別。麩炒白術(shù)用于脾胃不和，運(yùn)化失常，食少脹滿(mǎn)倦怠乏力，表虛自汗，可以增強(qiáng)健脾、消腫作用。炒白術(shù)則具有燥濕，益氣，健脾，健胃、利水的功效。