油鍋著火，是家里和餐廳廚房里都可能發(fā)生的情況。應付不當，輕則損失一鍋美味，重則釀成火災。您有想過油鍋著火該怎么辦嗎？

我們來看一個案例：

視頻中油鍋起火了，廚師第一時間關閉了燃氣閥，正確的阻止了油溫的繼續(xù)升高。

接著廚師用滅火毯蓋在油鍋上?；饎菪×瞬灰粫河指Z起來了，后蓋的兩塊滅火的效果越來越差。一名員工提了一具干粉滅火器來滅火?；鹚坪醣粨錅缌?，但仍阻止不了復燃。

看似普通的油鍋著火，滅火器和滅火毯都不管用，那蓋上鍋蓋滅火的土辦法能管用嗎？

給著火的油鍋蓋上鍋蓋后，火居然熄滅了。

這是為什么呢？

蓋上鍋蓋后，鍋里的氧氣很快被火焰耗盡，缺少了助燃劑，火就熄滅了。

滅火毯不能滅餐館里大油鍋的火是因為鋪上滅火毯很難做到邊上密不漏氣，滅火毯里面薄薄的玻璃纖維織物內層則不是密不透氣的，而且涂在滅火毯上薄薄一層硅膠層只能瞬間耐300度的高溫。油鍋火的溫度顯然超過300度，硅膠層很快便抗不住了。

干粉滅火器也未能滅火是因為食用油火災盡管是液體火災，但在國際和國內都把這種火災歸入F類火災，而不非B類火災。當食用油加熱到350度以上時會分解，產生沸點和自燃點較低的物質，所以一旦著火，難以撲滅。如果鍋內的油多，著火后把它冷卻到自燃點以下不但較為困難而且也容易復燃。干粉滅火劑抗復燃的效果不佳，雖然干粉使燃燒的鏈式反應中斷而瞬間滅火，但溫度超過自燃點的油很快復燃。

到這里，您了解為何上面案例中的滅火毯和滅火器都相繼失敗了嗎？

劃重點：

滅火毯只在油鍋初起火災可以起效。對付油鍋著火更有效的處理方法是蓋合適的鍋蓋或使用F類滅火器。

蓋鍋蓋的一個小竅門是：蓋鍋蓋時沿著鍋沿水平地往前推進，再蓋上，可以避免傷手。

另外還有兩個錯誤做法需要注意：

1、不要端油鍋到水池把著火的油倒掉，雖可能解決油鍋著火的問題，但是在緊急情況下端著兩柄發(fā)燙，烈火熊熊的油鍋，很容易引發(fā)新的事故，十分危險。

2、切忌往油鍋灑水滅火，不能有效滅火不說，高溫的油還易濺出來，釀成新的災禍。