假日的商場(chǎng)，比往日多了幾分清閑，畢竟大家都提前做了好計(jì)劃飛往全世界各地了，此時(shí)的城成了空城，此時(shí)的路成了無(wú)障礙的路，此時(shí)正是出門(mén)閑逛的好時(shí)機(jī)，于是大手拉小手出發(fā)了，逛到超市，旅游的途中大叔發(fā)現(xiàn)了一種圓溜溜的油面筋，原來(lái)之前在外就餐吃過(guò)的油面筋是長(zhǎng)這樣的，樣子確實(shí)很可愛(ài)，瞬間勾起了我的好奇心，一道菜瞬間浮現(xiàn)眼前，這就是香菇燒面筋。油面筋至今已有260年的歷史，當(dāng)初的制法式將篩過(guò)的麩皮加鹽水用人力踏成生麩（又稱(chēng)面筋），再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋。這種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來(lái)鮮美可口，含有很高的維生素和蛋白質(zhì)。

大叔給大家?guī)?lái)的是素菜也有肉滋味的香菇燒面筋，據(jù)說(shuō)這是道上海本幫菜，飽滿(mǎn)的香菇，厚厚的肉質(zhì)香嫩又多汁，油面筋雖是素食，但滿(mǎn)滿(mǎn)的蛋白質(zhì)卻讓它嚼之有勁食之有味，吃起來(lái)的口感絕對(duì)可以和肉菜媲美?？蓜e小瞧面筋，它的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量甚至高于瘦豬肉，油面筋的香郁，尖椒的清爽，香菇的鮮香滑嫩，吃到嘴里，有肉味兒，還有素味兒，層次感非常豐富，不論是配料還是流程都非常簡(jiǎn)單，可謂信手拈來(lái)的美味家常菜。今天大叔下廚房教你做香菇燒面筋，希望你吃的開(kāi)心~

油面筋14個(gè)、尖椒1根、香菇13朵、八角1個(gè)、鹽3克、醬油3勺、糖1勺、素蠔油適量

1、首先把油面筋，尖椒，香菇泡發(fā)，泡發(fā)香菇：干香菇先用清水沖去表面塵土，再放入溫水中泡發(fā)，撈起之前將香菇根朝下來(lái)回抖動(dòng)，幫助泥沙脫落，將泡發(fā)后的香菇撈出，去蒂洗凈切兩半，香菇水放一旁沉淀雜質(zhì)，不要倒掉備用即可；

2、然后把油面筋用刀切口，尖椒切小塊，醬油，素蠔油，鹽，糖，所有調(diào)料勾兌成一個(gè)碗汁備用即可；

3、最后在鍋里放油，放大料，倒入香菇煸炒出香味，放入油面筋，倒入香菇水，稍稍沒(méi)過(guò)香菇后蓋上鍋蓋，燜至湯汁被油面筋完全吸入，放入尖椒，下入碗汁，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)上桌開(kāi)吃啦~

口感清爽，鮮香軟嫩的香菇燒面筋就做好了，喜歡的話(huà)，自己可以動(dòng)手試試吧~

大叔小提示

1、油面筋在下鍋之前提前開(kāi)刀口，否則油面筋不容易入味；

2、油面筋雖是素食，吃起來(lái)的口感絕對(duì)可以和肉菜媲美。