這兩天，我省各地陸續(xù)進(jìn)入梅雨期，除了高溫潮濕給人帶來的不舒適外，也是黃曲霉毒素最易滋生的季節(jié)，這是霉菌霉素中毒性最大的一種，屬于一級致癌物那么日常生活中我們該如何注意呢？一起來聽聽專家怎么說。

黃曲霉素是由黃曲霉菌和寄生曲霉菌的代謝產(chǎn)物，在高溫高濕條件下很容易滋生在土壤、各種堅(jiān)果和淀粉含量高的玉米大米等人類主食中。專家介紹，攝入一毫克就可能致癌，一次性攝入20毫克就能致命。

解放軍第904醫(yī)院消化內(nèi)科主治醫(yī)師鄭楊介紹說：“黃曲霉素的毒性可以用，大家都知道的物質(zhì)來比較，它毒性是砒霜的68倍，比氰化物高出20倍?！?/p>

黃曲霉素會藏著家中的哪些地方呢？最常見的就是砧板。很多家庭用的砧板時(shí)間長了難免有裂痕，這些裂痕的縫隙是微生物絕佳的庇護(hù)所。另外在食用堅(jiān)果時(shí)，一旦嘗出有苦味，一定要及時(shí)吐掉并且漱口，因?yàn)榛ㄉ献拥葓?jiān)果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常攝入對肝臟組織破壞性極強(qiáng)。

醫(yī)生還表示，在飲食上要注意生熟食分開，避免交叉感染。日常的飲食一定要燒熟煮透，隔夜的飯菜必須回鍋加熱，冰箱里的食物不要存放太久。除此之外，對于食物和砧板出現(xiàn)霉點(diǎn)時(shí)請堅(jiān)決丟掉。不要用水洗或者僅把霉變部分去掉，這是不行的，肉眼看不到的不一定就沒有毒素。吃堅(jiān)果用手或工具剝，不要用嘴破殼，盡量減少黃曲霉素的污染。

（報(bào)道/周楊楊 無錫臺 淮安臺）

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