天一熱，大家食欲就會(huì)變差，總喜歡吃點(diǎn)酸的，辣的，涼的，刺激一下味蕾。所以小編今天就給大家推薦幾道開胃下飯的家常菜，不光好吃還好做，不復(fù)雜，沒有技巧，在家可以輕松做，比點(diǎn)外賣要強(qiáng)多了。一起來(lái)看看吧。

第一道：【酸辣雞胗】

酸辣雞胗，雞胗酸辣入味、吃起來(lái)清脆爽口，很下飯的一道菜。

食材：雞胗、大蒜沫、小米椒、生姜、青辣椒、生抽、料酒、蠔油、鹽、白砂糖、米醋

詳細(xì)步驟：1.先把雞胗切成薄片，鍋里燒水，水燒開后，將雞胗倒入鍋里焯一下，撈出、清洗干凈、瀝干。

2.備一個(gè)碗倒入生抽、料酒、蠔油、鹽、白砂糖、米醋下去用筷子攪勻.

3.熱鍋倒油，油燒熱了，把大蒜沫、小米椒、生姜、青辣椒一起倒入油鍋里煸炒，炒出香辣味.

4.倒入焯好的雞胗下去用大火快速翻炒均勻，再倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻。

5.嘗一下咸淡，即可起鍋。（雞胗不要炒太久，炒久雞胗就不脆了）

第二道：【蒜臺(tái)炒肉末】

蒜苔被稱為“天然的青霉素”，殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10,對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，還可以預(yù)防流感，增強(qiáng)抗病能力、預(yù)防痔瘡（對(duì)于長(zhǎng)期坐著上班的人來(lái)說(shuō)是一種福音）、降脂減肥、降血壓、護(hù)肝養(yǎng)肝等等。用蒜苔炒肉末味道香辣、清脆爽口，非常下飯！

食材：蒜苔、瘦肉、鹽、生抽、料酒、蠔油、食用油、紅薯粉、大蒜末、榨菜末、小米椒

詳細(xì)步驟：1.先將瘦肉切成末，加入鹽、生抽、料酒、蠔油、食用油下去抓均腌制入味。

2.再混合少許的紅薯粉下去抓一抓，肉質(zhì)更嫩。熱鍋倒油，油燒到冒煙，將腌制好的肉末抓入油鍋里翻炒。肉末翻炒到有點(diǎn)變色，即可盛出。（肉末不能炒太久，否則不嫩了）

3.鍋清洗干凈，熱鍋倒油，油燒熱后，將大蒜末、榨菜末、小米椒倒入油鍋里煸炒，炒出香辣味。倒入切好的蒜苔下去翻炒1分鐘左右。

.4.倒入炒好的肉末下去一起翻炒。倒入適量的蠔油、生抽下去翻炒上色直至入味。最后，加入少許的鹽調(diào)味，即可起鍋。這道美味的蒜苔炒肉末就做好了.

第三道：【蘿卜丸子】

蘿卜在飲食和中藥食療領(lǐng)域都有廣泛的運(yùn)用.常吃能提高免疫力，還能提升腸胃的消化功能，預(yù)防感冒.蘿卜的做法很多，但是這個(gè)做法我最喜歡，不煮，不炒，不炸，營(yíng)養(yǎng)不流失，那叫一個(gè)香.

食材：蘿卜，前腿肉，蔥花，剁椒，生抽，淀粉，蠔油，鹽

詳細(xì)步驟：1.白蘿卜1個(gè)，去皮，清洗干凈，擦成絲.加鹽，用筷子攪均勻，腌5分鐘.

2.5分鐘過后，把腌出的蘿卜水?dāng)D干，再切碎。肉清洗干凈，剁成肉末.加入蔥花.再加入剁碎的蘿卜.

3.然后加調(diào)料，一勺蠔油，一勺生抽攪拌均勻.攪拌均勻后，加3大勺淀粉。再次攪拌均勻，手清洗干凈，做成一個(gè)個(gè)小丸子.擺入盤中.

4.蒸鍋里加水，把盤子放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘取出。鍋里倒入少許油，放入蔥，剁辣椒爆香，倒入小半碗水燒開，加生抽，最后撒上蔥花。（不吃辣的話，可以選擇用番茄燒的湯汁）

5.將熬好的醬汁淋到蒸好的蘿卜丸子上即可。

第四道：【虎皮青椒】

虎皮青椒，我家餐桌上的常客。下飯又解饞！

食材：青椒，蒜末，豆豉末，1勺醋，1勺生抽，半勺蠔油，少許鹽，少許白糖，水淀粉

詳細(xì)步驟：1.先把青椒帶蒂清洗干凈，然后把青椒的頭切掉，用筷子把辣椒籽取出。

2.再切點(diǎn)蒜末和豆豉末，接下來(lái)再調(diào)一碗料汁：碗里倒入1勺醋，1勺生抽，半勺蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，少許白糖，攪勻.

3.鍋里倒入少許油，油溫不要太高，把處理好的辣椒放上。在煸辣椒的時(shí)候，要用中小火，并用鍋鏟慢慢的按壓辣椒，需要不時(shí)的給青椒翻面，要有耐心，就可以做出均勻漂亮的虎皮皺紋了，火太大了青椒皮容易燒焦哦。煎好后撈出裝入盤中備用。

4.鍋里再倒入少許油，把蒜末和豆豉末炒香。炒香后，把煎好的辣椒倒入.

5.再把調(diào)好的料汁也倒上，翻炒入味，最后再倒入一點(diǎn)水淀粉勾芡，翻炒一下，就可以出鍋了。這道美味的虎皮青椒就做好了。

第五道：【酸豆角肉末】

酸豆角肉末，酸辣脆爽，拌飯吃特別過癮！

食材：酸豆角，肉末，紅椒，姜末，蒜末

詳細(xì)步驟：1.酸豆角切碎末，生姜和大蒜頭都切成末，3顆紅椒切碎.

2. 豬肉餡準(zhǔn)備好。

3. 熱鍋涼油，將姜末，蒜末，辣椒倒入鍋中爆香。

4. 將肉餡倒入鍋中，大火煸炒出油，這樣的肉末吃起來(lái)才干香。

5. 最后將酸豇豆倒入鍋內(nèi)，大火翻炒。就可以出鍋了.

第六道：【香辣豆腐皮】

香辣豆腐皮，香辣味美，幾分鐘就能搞定！吃起來(lái)也特別的過癮解饞，比肉還好吃！

食材：2張豆腐皮，香菜，蔥，生姜，洋蔥，辣椒面，芝麻，鹽，一小勺白糖，雞精

詳細(xì)步驟：1.先準(zhǔn)備2張豆腐皮，清洗干凈，然后卷起來(lái)，切絲。切好后，倒入鍋里，加水稍微煮一下。煮好后撈出清洗一下，瀝干水分備用。

2.把香菜清洗干凈切成段，蔥也切成段，生姜切片，洋蔥也切片備好，鍋里倒油，5成熱，轉(zhuǎn)小火，就把剛剛切好的這些配料下鍋炸。需要炸至10分鐘左右，把這些配料炸干黃了，就撈出，這樣做，是給油增加香味。

3.讓油溫涼到7成熱的時(shí)候，分幾次倒進(jìn)辣椒面和芝麻里，邊倒邊攪，哇！好香哦。攪勻后，往辣椒面里加適量的鹽，一小勺白糖，再加點(diǎn)雞精，攪拌均勻。

4.攪勻后直接倒入到煮過的豆腐皮里。然后再攪拌均勻，這道美味的香辣豆腐皮就做好了.