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南瓜燒排骨  材料： 排骨500克，南瓜200克，生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角一個，冰糖適量，蔥、姜、蒜適量。 做法： 1、排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗干凈，南瓜去皮切塊。 2、鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。 3、加入熱水，燒開后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉小火燉約40分鐘。 4、下入南瓜，再煮約10分鐘至南瓜熟后下入蔥段炒勻即可。 小炒肉絲  用料 豬肉、胡蘿卜、西芹、姜、蒜、醬油、料酒、淀粉、鹽少許 做法 1.豬肉切成細絲，用少許醬油、料酒、淀粉拌勻腌制一會 2.西芹、胡蘿卜切絲，姜、蒜切碎沫 3.鍋里倒入少許油，下肉絲翻炒 4.翻炒至肉絲變色后放入姜、蒜 5.調入醬油和料酒，翻炒均勻 6.接著放入胡蘿卜和西芹 7.翻炒至斷生，調入少許的鹽翻炒均勻即可。 三絲炒大白菜  材料： 大白菜；鮮菇；瘦肉；胡蘿卜；鹽；生抽；生粉； 做法： 1、全部材料清洗干凈，分別切絲待用，瘦肉絲提前用少許油、生粉、鹽拌勻； 2、熱油鍋，倒入瘦肉絲滑炒至變色后盛出； 3、重新熱油，倒入胡蘿卜絲煸炒至軟身；倒入大白菜絲，煸炒至軟； 4、加入鮮菇，翻炒均勻；加入適量鹽，淋適量生抽，翻炒均勻，加入少量清水，蓋上鍋蓋煮8分鐘左右； 5、加入炒過的瘦肉絲，翻炒均勻即可。 話梅排骨  材料： 排骨400克、話梅10顆、姜片、大蔥、冰糖、料酒、油鹽 做法： 1、準備好原材料、將話梅用開水泡上十分鐘。 3、排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水后撈出。 3、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒、炒至冰糖完全融化，且變?yōu)樽厣蟆?/span> 4、下入炒過水的排骨一起翻炒、直至排骨完全上色。 5、再加入姜片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒。 6、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開。 7、加蓋，轉為小火，燜煮二十分鐘、揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁。 8、幾乎將汁收干后，關火即可。 辣椒炒雞  材料： 雞半只、青紅辣椒、八角、花椒、蔥、姜適量、香菇、生抽、老抽、大蒜、糖少許、鹽適量； 做法 1.雞洗干凈并剁成同樣大小的塊，辣椒洗凈，備好蔥姜蒜，還有香菇； 2.熱鍋倒入少許油，下入花椒、大料炒香；倒入瀝干水分的雞塊翻炒； 3.雞塊翻炒至肉塊收緊變色； 4.炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊，下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜； 5.煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽；翻炒均勻； 6.加入剛沒過雞肉的清水，蓋上蓋子，大火煮至沸騰后繼續(xù)中火燉煮20分鐘； 7.將青紅辣椒斜切成段；開蓋大火收汁；下入適量鹽、少許糖； 8.倒入切好的青紅辣椒；大火炒至斷生，煸出辣味即可。 |
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