豬肝，屬于豬的內(nèi)臟，非常廉價(jià)，但也非常健康，它所含的蛋白質(zhì)含量比豬肉還要高。只是人們卻對(duì)它持兩種態(tài)度，喜歡吃的人自然對(duì)它贊不絕口，不喜歡的人卻對(duì)它恨之入骨，一口都不愿意碰。究其原因還是豬肝腥味太重，處理不好的豬肝口感又老又硬，還自帶一種刺激性的氣味。之前浩先生也很討厭豬肝，一口都不愿意吃，直到一次我去朋友家吃飯，一盤炒豬肝就讓我對(duì)豬肝的印象有了很大的改觀。沒(méi)辦法，朋友炒出來(lái)的豬肝又香又嫩，最重要的是一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，實(shí)在是太好吃了。

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我立馬向他請(qǐng)教做法，經(jīng)過(guò)他的指導(dǎo)，我立馬回家照著他的做法嘗試做了一遍，沒(méi)想到家人竟然贊不絕口。下面浩先生就將這款炒豬肝的具體做法分享給大家，喜歡的朋友們快快收藏起來(lái)吧！

【食材】：豬肝300克，青椒半個(gè)，紅椒30克，辣椒末，蒜末20克，姜末20克，蔥花。

【調(diào)味料】：陳醋，芝麻香油，玉米淀粉，胡椒粉，白糖，料酒，啤酒，食鹽，蠔油，生抽，雞精。

【烹飪步驟】：

第一步：將豬肝清洗干凈，放碗里，加入1勺鹽和半碗啤酒，再用手抓洗干凈，取出豬肝。接著放入清水中浸泡10分鐘，之后用清水反復(fù)搓洗，最后瀝干水分備用。啤酒可以去除豬肝的腥味。

第二步：洗干凈的豬肝放碗里，加1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺鹽、1勺老抽和2勺玉米淀粉，用手抓均勻，腌制5分鐘。

第三步：鍋里倒少許油，放入蔥花、蒜末、姜末和辣椒末，煸炒出香味。

第四步：倒入腌制好的豬肝，開(kāi)大火爆炒，炒至豬肝變色，倒入2勺料酒、1勺耗油、1勺雞精和1勺生抽，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煸炒。

第五步：最后倒入青椒和紅椒，大火炒至青紅椒斷生即可關(guān)火，出鍋之前淋入1勺陳醋和1勺芝麻香油，翻炒一下即可出鍋。

【啰嗦幾句】：

1、吃豬肝時(shí)，最忌諱有腥味，所以入鍋炒之前一定要用啤酒清洗干凈，也可以用食醋清洗，洗好后放入水中浸泡10分鐘以上。多加這個(gè)步驟可以使豬肝吃著更嫩并且無(wú)腥味。還有注意不要用熱水對(duì)豬肝進(jìn)行焯水，這樣會(huì)影響豬肝的口感，讓豬肝肉質(zhì)發(fā)柴。

2、豬肝的最佳厚度在4毫米左右，切得太薄，豬肝吃著沒(méi)那么嫩；太厚吃了口感偏硬。

3、豬肝雖好，但也不宜多吃，因?yàn)槠浜械妮^高的膽固醇，所以“三高”的人群不宜多食。還有豬肝不能和維生素C同時(shí)服用。

這就是今天教大家炒豬肝的方法，做法很簡(jiǎn)單，就是注意炒豬肝之前，一定要處理好豬肝，不然做出來(lái)的豬肝腥味會(huì)很重。喜歡辣口的朋友可以在炒豬肝的時(shí)候加入蒜蓉醬或者老干媽。只要大家掌握了我這個(gè)方法，都能將炒豬肝做得美味又好吃。如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)；如果您有自己獨(dú)到的見(jiàn)解，請(qǐng)?jiān)谖恼碌撞苛粞?，浩先生將?huì)和您一起探討，共同進(jìn)步！