?香菇炒雞蛋

食材：香菇，雞蛋，鹽，蒜，香蔥，生抽，食用油，杭椒。

1：香菇焯水，放涼切撥片。（香菇最好選肉厚的花菇）

2：雞蛋打碎放入少量鹽，香蔥切段，蒜拍一下切碎，杭椒切圈。

3：鍋中到油，油熱倒入雞蛋液快速劃散后鏟出備用。

4：鍋中繼續(xù)加油，油熱倒入蒜末爆出香味，放入切好的香菇片和杭椒，加入一大勺的白開水，中小火翻炒至香菇熟透。

5：調(diào)入鹽和生抽，翻炒均勻，放入炒好的雞蛋，小火翻炒1分鐘至雞蛋入味即可

尖椒爆炒雞胗

食材：雞胗，尖椒，姜，蒜，蔥，胡椒粉，鹽，醬油，料酒，干辣椒，花椒。

做法

1：尖椒洗凈切斜段，雞胗洗凈切薄片，蒜切片，姜切絲，蔥切段。

2：雞胗放少許鹽抓勻。放入燒開的水中焯至半分鐘撈起備用。

3：鍋中放油，油熱放蔥，姜，花椒，干辣椒，蒜下鍋爆香，放入焯過水的雞胗片雞胗翻炒均勻。

4：放入切好的尖椒，放入一點料酒，鹽，醬油翻炒均勻待青椒斷生即可。

手撕包菜

食材：包菜，蒜，干辣椒，鹽，豬油，陳醋，蠔油，生抽，雞精。

做法

1：包菜剝成一片一片，用清水洗凈，用手撕成大小均勻的小塊，蒜片一下切碎，干辣椒切段。

2：鍋中到豬油，油熱六七成放入包菜翻炒等包菜在鍋中扁癟下去時盛出。

3：轉(zhuǎn)小火用鍋中剩油倒入干辣椒和蒜末，爆出香味倒入包菜翻炒。

4：放醋、蠔油、生油、鹽，雞精調(diào)味翻炒均勻即可。