說個雞蛋道雞蛋，小小雞蛋學問大。雞蛋圓滑兩頭尖，營養(yǎng)大的沒有邊。高級蛋白極豐富，維素含量樣樣沾。蛋清功能最為好，保護肌腱不簡單。蛋黃味道真優(yōu)美，吃上一個香三天。這說明雞蛋是我們日常生活中最常見的美食，營養(yǎng)豐富，可以水煮、香煎、雞蛋羹、炒雞蛋、做餡料，怎么做都好吃，但是往往有些人買雞蛋時會猶豫不決，是挑大的好還是小的好？是買白的好還是黃的好？今天曉峰就跟你掰扯掰扯買雞蛋那些事，養(yǎng)雞大媽說漏了嘴，以后別瞎買。

恰逢周末，陽光明媚，我和媳婦去附近山上的養(yǎng)雞場買雞蛋，這個養(yǎng)雞場大媽倒是個爽快人，一見我們就開始滔滔不絕的介紹起她的雞蛋來，把我們關于雞蛋的疑惑講的是清清楚楚，明明白白。

第一：買雞蛋時，雞蛋的顏色不一樣，營養(yǎng)價值一樣嗎？

其實白色和黃色雞蛋之間并沒有本質區(qū)別，只是雞的種類和喂養(yǎng)方式的不同造成的差異而已，在營養(yǎng)和微量元素的含量方面有一定的差異，但是微乎其微，幾乎可以忽略不計的。

第二：買雞蛋時，挑大的好還是小的好？

在營養(yǎng)方面，大雞蛋和小雞蛋幾乎是沒有差別的，小雞蛋是剛開始下蛋的母雞下出來的，因為它們經驗不足，所以只能下小雞蛋；但是大雞蛋則是下了很長時間的老母雞下的蛋，因為經驗足夠所以能下大雞蛋，這是雞自我保護的本能反應。小母雞年輕體質好不易生病，所以喂養(yǎng)時用的抗生素少，這時下的蛋也叫初生蛋，當然挑小的要好一些了。

第三：如何才能挑選到新鮮的雞蛋？主要分四步，一看，二摸，三搖，四聞。

一看，這里是看蛋殼的表面，蛋殼上如果有帶色斑點，或顏色有深有淺，或帶血跡，證明雞得了疾病，試想一下生病的雞生的蛋會健康嗎？

二摸，買蛋時，用手一摸，有一種澀澀的感覺，說明雞蛋是比較新鮮的。若手感是光滑的，說明有一段時間了。

三搖，買雞蛋時，把雞蛋握在手里輕輕搖晃，如果能聽到像水一樣的晃蕩的感覺，說明這個雞蛋不新鮮。反之，雞蛋悶悶沒有聲音，且不會有晃動的感覺，就是新鮮的。

四聞,雞蛋殼是能透氣的，新鮮雞蛋聞時有一股腥味。如果聞到的是臭味，說明雞蛋壞了。