紅燒肉

用料

主料五花肉配料八角香葉桂皮大蔥姜片調(diào)料醬油老抽冰糖

誰(shuí)都可以做出好吃的紅燒肉的做法

五花肉清洗干凈，表皮有剩毛的要拔干凈，然后切大小適中的方塊。建議切大一些，因?yàn)榉粗蟮娜鈺?huì)回縮。

2.把需要用的調(diào)料最好先放一個(gè)盤子里面，這樣炒的時(shí)候比較方便，大蔥切小段。

3.冰糖的量

4.把一勺老抽、2勺醬油準(zhǔn)備好，也可以不準(zhǔn)備直接從瓶子里倒入鍋中。

5.熱鍋熱油，放入八角和桂皮炸香。

6.再放入五花肉、生姜、香葉、大蔥一起翻炒，

7.炒至五花肉微焦，盛出待用。表面焦了即可，瘦肉多的親不要翻炒太久，瘦肉會(huì)柴。

8.肉盛出以后把鍋洗干凈，然后熱鍋少油，小火，注意了是小火放入冰糖炒化。注意：這里只需要炒化，不需要變成焦糖色。

9.冰糖化以后馬上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖變色（只放五花肉，把炒肉是的香料全部選出不要）。

10.加適量的清水在鍋里，加入準(zhǔn)備好的一勺老抽、2勺醬油。

11.水沸騰以后，中火蓋上鍋蓋燜50分鐘，如果時(shí)間沒(méi)到50分鐘水已經(jīng)快干，就再加適量的開(kāi)水，50分鐘左右打開(kāi)蓋子，大火翻炒至收汁即可，別讓糖糊了喲。

12.收汁：鍋中的糖色部分開(kāi)始粘稠，沾裹在肉上就可以了，不用煮到水全干，粘稠即可粘稠即可。

紅燒排骨

紅燒排骨是我最喜歡的一道菜了，大家一定會(huì)問(wèn)，紅燒排骨這么吸引人，那么該怎么做呢？不用擔(dān)心，非常簡(jiǎn)單!

用料

排骨500克冰糖15克桂皮1小塊老抽1小勺生抽1小勺姜片4片油適量香葉3-4片料酒1勺醬油少許鹽少許八角2個(gè)花椒少許大蒜2瓣辣椒少許蔥半根十三香少許

紅燒排骨的做法

1準(zhǔn)備好材料

2.將排骨冷水下鍋焯水后撈出洗凈

3.鍋中加油，放入冰糖

4.小火慢炒，炒出焦糖色

5.把排骨倒入，翻炒出顏色

6.倒入溫水，再把所有的調(diào)料加入，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉，大約40分鐘左右，排骨熟了，鍋里的水剩少許了，再大火收汁

7.盛入盤里即可

紅燒魚

用料

魚1條姜若干片蔥1根蒜8瓣料酒3勺醬油1勺生抽2勺糖半勺香醋半勺

做法

準(zhǔn)備一條魚［我這條是羅非魚］，在菜市場(chǎng)處理好，去腮去鱗去內(nèi)臟，回家洗一洗，用姜片和料酒腌上20分鐘，有助去腥。

2.腌好的魚用廚房紙擦干水分，裝盤備用。這一步是為了煎魚做準(zhǔn)備～以防崩油！

3.大蒜切片，大蔥蔥白切片，生姜切絲，備用。

4.鍋里多放點(diǎn)油，燒熱后下魚，中火煎至兩面金黃，把魚往一邊撥了一下，空出地方放蔥姜蒜炒香。（我用的是不粘鍋，如果不是不粘鍋，油還可以適量多些）

5.接著放入兩勺料酒，一勺老抽，兩勺生抽，一撮糖，一碗熱水。大火燒開(kāi)。

6.水開(kāi)之后轉(zhuǎn)中火燜煮十五分鐘，中途給魚輕輕翻一到兩次面，方便入味。

7.最后大火收汁到濃稠，滴入兩滴香醋提味去腥，然后關(guān)火裝盤，撒上蔥花，開(kāi)吃啦！

小貼士

為了保證魚皮的完整性，小仙女們翻面的時(shí)候請(qǐng)一定要小心小心再小心～