來(lái)源：中國(guó)新聞社

“以形補(bǔ)形”觀點(diǎn)流傳十分廣，“以形補(bǔ)形”就是以形狀、功能相似的食物來(lái)補(bǔ)充人體相對(duì)的器官和功能，就是所謂的“吃什么補(bǔ)什么”。比如，吃豬腰補(bǔ)腎、吃核桃補(bǔ)腦、木瓜豐胸、吃魚眼明目等，還有大家常聽(tīng)說(shuō)的椰奶豐胸、何首烏烏發(fā)等，這些是真的嗎？

北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師畢研霞為我們來(lái)逐條來(lái)分析：

核桃補(bǔ)腦？

“多吃點(diǎn)核桃，核桃補(bǔ)腦，能變更聰明哦”。這可能是你聽(tīng)到最多推薦的一種補(bǔ)腦食品了。之所以說(shuō)核桃補(bǔ)腦，很大程度是受以形補(bǔ)形傳統(tǒng)思想的影響。你看，核桃看起來(lái)就像一個(gè)微型的腦子，其褶皺或折疊都像大腦皮層。

于俊亮 攝

關(guān)于“補(bǔ)腦”，咱們普通消費(fèi)者和科學(xué)家的定義并不一致。我們對(duì)“補(bǔ)腦”的期待或許是能夠提升智力、快速緩解大腦疲勞、增強(qiáng)學(xué)習(xí)和工作的能力等。而科學(xué)主要的研究領(lǐng)域則是大腦的“發(fā)育”和“衰老”。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看，核桃作為一種堅(jiān)果，n-3脂肪酸含量豐富，100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高達(dá)9克，這些對(duì)大腦健康有好處。

在一些研究中人們發(fā)現(xiàn)，常吃包括核桃在內(nèi)的少量堅(jiān)果，有利于延緩大腦的衰老過(guò)程，減少包括中風(fēng)在內(nèi)的疾病風(fēng)險(xiǎn)。也有動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，吃核桃能改善老鼠的記憶力和學(xué)習(xí)能力，但是，到現(xiàn)在為止，并沒(méi)有直接的研究證據(jù)表明，吃了核桃之后，就能短期內(nèi)提高人的智商。所以說(shuō)，吃核桃補(bǔ)腦并不靠譜。不過(guò)，核桃雖然含有有益大腦健康的多不飽和脂肪酸，但把核桃單獨(dú)拎出來(lái)作為補(bǔ)腦的食物并不科學(xué)，富含n-3脂肪酸是很多堅(jiān)果的特征，巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。

于俊亮 攝

核桃的油脂含量50%左右。正常人每天可以食用不超過(guò)3個(gè)核桃，吃多了反而沒(méi)有好處。核桃是一種好的食物，但是不要“神化”它，雖然核桃沒(méi)達(dá)到大家補(bǔ)腦的期待，但是也是一種營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)的堅(jiān)果。

何首烏“烏發(fā)”？

提起何首烏，很多人首先想到的都與頭發(fā)有關(guān)，其實(shí)何首烏是中醫(yī)用來(lái)補(bǔ)肝腎的藥物，因?yàn)橹嗅t(yī)常說(shuō)脫發(fā)白發(fā)等問(wèn)題和肝腎陰虛有關(guān)，所以也就常用來(lái)治療白發(fā)和脫發(fā)了。如今的很多美發(fā)產(chǎn)品中，都宣稱自己添加了何首烏，具有烏發(fā)和防脫發(fā)等功效。

胡雁 攝

但是，作為中藥材，未經(jīng)炮制的何首烏具有很強(qiáng)的腎毒性，如果長(zhǎng)期大量服用，會(huì)造成肝腎功能的損傷。這一點(diǎn)，知道的人并不多。所以大家不要私自購(gòu)買何首烏泡酒或服用，特別是肝腎功能不好的人更要慎用。即使是經(jīng)過(guò)炮制后，祛除毒性的何首烏，也必須要經(jīng)過(guò)專業(yè)醫(yī)生對(duì)癥下藥，不能盲目服用。

白發(fā)分為多種，人到老年是自然性白發(fā)，原因在于毛囊中黑色素細(xì)胞酪氨酸酶活性進(jìn)行性喪失，或者黑色素顆粒在毛囊中的形成發(fā)生障礙（如原料缺失），或雖然能形成但因某種因素，不能運(yùn)送到毛發(fā)中去，從而使毛發(fā)髓質(zhì)、皮質(zhì)部分的黑色素顆粒減少，出現(xiàn)白發(fā)。

對(duì)于這幾種原因進(jìn)行彌補(bǔ)都可以糾正黑發(fā)，但是，何首烏中的主要成分并非酪氨酸酶，也沒(méi)有形成黑發(fā)所必需的較豐富的銅、鈷、鐵、蛋白質(zhì)、植物油、維生素B1、B2和B6等。在臨床實(shí)踐中，還沒(méi)有大規(guī)模的研究表明何首烏可以黑發(fā)，且在藥理作用上也對(duì)不上號(hào)。所以指望何首烏烏發(fā)不靠譜。

椰奶豐胸？

前段時(shí)間，中國(guó)一知名椰奶生產(chǎn)商再次受到譴責(zé)，因其廣告和產(chǎn)品包裝聲稱該公司這一飲品能讓女性的乳房變豐滿。我們先來(lái)看一下椰奶的成分，大家看到椰奶肯定會(huì)先想到椰子汁，椰子汁是新鮮椰子中的原汁，不添加任何其他原料；而椰奶則是添加了煉乳、糖、牛奶和其他很多添加劑調(diào)和出來(lái)的。因此椰子水的顏色基本上接近于透明的、是水的形態(tài)，而椰奶則是乳白色的、粘稠的。

還有一點(diǎn)需要注意的是市面上一些椰汁，甚至沒(méi)有用牛奶，而是用的奶精。目前沒(méi)有研究證明，幾種成分混合能產(chǎn)生雌激素，不含植物雌激素，那么它就沒(méi)有豐胸價(jià)值

駱云飛 攝

青春期女性，可多吃一些富含維生素E、B族維生素、蛋白質(zhì)以及能促進(jìn)性激素分泌的食物，從而達(dá)到乳房健美的目的。有些成年女性體形偏瘦，乳房中脂肪積聚也較少，故乳房不夠豐滿，此時(shí)應(yīng)多吃一些熱量高的食物，如蛋類、肉類、豆類食品等。

食物的消化、吸收和供能說(shuō)明，所有的食物被人吃下后都會(huì)分解成多種營(yíng)養(yǎng)物，不可能是吃什么補(bǔ)什么，也不是以形補(bǔ)形。

人的生長(zhǎng)發(fā)育和維持生命功能需要40-50種營(yíng)養(yǎng)素，主要包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等。任何食物中都或多或少地包含一些營(yíng)養(yǎng)素，只不過(guò)比例不同而已。

我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中，也理應(yīng)破除對(duì)食補(bǔ)“以形補(bǔ)形”的功效，不夸大某些食物的作用，樹立營(yíng)養(yǎng)均衡的理念，這樣才能收獲健康人生。

編輯：曾小威