雞胸肉肉質(zhì)細嫩，富含蛋白質(zhì)，易被人體吸收，所以存在于許多健身食譜，兒童食譜中。

專為健身吃雞胸肉，一般水煮，或者腌制后煎著吃。

這種做法雖然是很簡單的，但在家里做，我更喜歡將其代替瘦肉炒在菜中吃，或者涼拌，或者單炒成菜。

那在家怎么做雞胸肉既簡單又好吃呢？這里分享兩種做法：

一、涼拌麻辣雞絲——非常適合夏天

【準備食材】：

雞胸肉、八角、生姜片、大蔥、大蒜、黃瓜、胡蘿卜、花椒粉

【做法】：

1. 雞胸肉洗凈，切成兩瓣，放入碗中。

2. 加足夠的清水，加大蔥、八角、生姜、一大勺料酒一起大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右至熟。
   

3. 撈出煮好的雞胸肉，待冷，用手撕成細條狀。

4. 取一小碗，放上大蒜、干辣椒、花椒粉，淋入剛燒好的熱油，激出香味。

5. 另取一小碗，放入辣椒油、生抽、蠔油、鹽、醋攪拌均勻（也可以直接在前面那個小碗里調(diào)）。

6. 黃瓜、胡蘿卜分別切成細放入雞絲中，倒入前面做好的兩份料汁，一起攪拌均勻即成。

【小貼士】：

• 花椒不建議少，很提味的，可以用現(xiàn)磨的花椒粉，味道更好。
  

• 喜歡吃辣多加點兒辣，喜歡吃酸多加點兒醋。

• 全部攪拌好后，放入冰箱冷藏之后口感更佳！

二、茄汁雞胸肉——酸酸甜甜的，很適合小朋友吃

【準備食材】：

雞胸肉1塊、番茄醬3勺、白芝麻適量、淀粉適量

【做法】：

1. 雞胸肉洗凈后，切成稍厚的條狀。
   

2. 放入碗中，加2勺淀粉抓拌均勻，保證每條肉上裹上一層淀粉。

3. 鍋里燒到油熱，倒入肉條炸成黃色，瀝干油，撈出。

4. 鍋里的油倒出，用鍋邊沾的油就行，加3勺番茄醬，少許開水，一起煮開。

5. 煮至醬汁稍微濃稠時，倒入炸過的雞肉條翻炒均勻。

6. 灑上一層熟的白芝麻，完成。

【小貼士】：

• 雞胸肉一般是凍過的，買回來要多洗洗，浸泡一下，以去除異味。
  

• 白芝麻要用熟的才香。

除此之外，咱們還可以做炸雞柳?。梢哉ㄒ部梢钥荆殉措u片啊，味道都不錯。

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你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

雞胸肉中的蛋白質(zhì)含量很高，但熱量卻是肉類中最低的，雞胸肉是整只雞中熱量和脂肪含量最低的部位。雞胸肉中的蛋白質(zhì)和脂肪容易被人體吸收入，為健身或減肥的人士提供營養(yǎng)。雞胸肉肉質(zhì)很柴，不適合燉煮。下面來分享兩道用雞胸肉制作的家常美食！

宮保雞丁

食材：雞胸肉、花生米、黃瓜、胡蘿卜、蒜瓣、生姜、大蔥、干辣椒、淀粉

步驟一：先把花生米沖洗一下，晾干水分。涼油下鍋，倒入花生米，小火慢慢把花生米炸至金黃，撈出備用。把雞胸肉洗凈后先切條再切丁，把雞丁放入碗中，加適量料酒、生抽、胡椒粉和淀粉攪拌均勻腌制一會。

步驟二：把黃瓜和胡蘿卜洗凈，然后切成小丁。蒜切末，生姜切末，大蔥切段，辣椒切段備用。

步驟三：熱鍋加油，倒入腌制好的雞丁，滑炒至變色，盛出備用。鍋中加油，倒入蔥姜蒜辣椒炒香，倒入胡蘿卜丁翻炒片刻，再倒入黃瓜丁翻炒均勻。

步驟四：把黃瓜和胡蘿卜炒至斷生后，倒入雞丁翻炒均勻，倒入炸過的花生米翻炒片刻，加適量鹽、白糖、生抽和老抽翻炒均勻，然后倒入少許的水淀粉，勾一層薄薄的芡，起鍋裝盤即可。

涼拌雞胸肉

食材：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、木耳、香菜、熟芝麻、蒜瓣、干辣椒

步驟一：把木耳用清水泡發(fā)。雞胸肉解凍后，放入鍋中，加入適量的水，姜片、料酒和花椒，煮開后轉(zhuǎn)中小火煮十五分鐘左右，關(guān)火后拿出晾涼。

步驟二：取一個小碗，放入蒜末、辣椒粉、辣椒段和熟芝麻，鍋中燒熱油，把熱油澆在碗中，攪拌均勻后加入適量鹽、生抽、陳醋、白糖和香油，攪拌均勻備用。

步驟三：把晾涼的雞胸肉用手撕成一條條的，黃瓜洗凈切成絲，胡蘿卜洗凈切絲，木耳洗凈切絲，香菜洗凈切段。把黃瓜絲、胡蘿卜絲、木耳絲、香菜和雞絲放入大碗中，澆上小碗中調(diào)好的料汁。然后用筷子攪拌均勻裝盤即可。

整理了一道【檸檬鹽焗雞胸肉】的做法，檸檬胡椒海鹽，煙熏胡椒面稍腌制一會，煎的滋滋作響而熟。焦色迷人，味道鮮淡，柔軟好吃。

雞胸肉低脂肪，蛋白質(zhì)含量高，易被人體吸收入利用，還有增強體力，強壯身體的作用。難怪虎仔說，雞胸那個部位的肉，需要隨時揮舞翅膀，不留脂肪，不然就揮不動了。

【檸檬鹽焗雞胸肉】材料：雞胸肉1整塊。調(diào)味料：檸檬胡椒海鹽，煙熏胡椒面，橄欖油，各適量。做法：將雞胸肉清洗干凈。

分離兩片雞胸肉，并在上面打花刀，然后兩邊都均勻的抹一層檸檬胡椒海鹽。

再抹一層煙熏胡椒面，最后抹一點橄欖油，然后靜置腌制20分鐘左右。橄欖油能幫助鎖住水份，煎的時候讓雞肉保持柔軟。煙熏胡椒面顏色是紅的，但是一點不辣，味道也很淡。