經(jīng)常聽到身邊朋友說自己不喜歡吃青菜或者孩子不愛吃，特別是孩子，很多孩子都有愛挑食的壞習(xí)慣，每次只吃他喜歡的幾樣菜，不喜歡吃的都不愿意嘗。其實(shí)只要制作時(shí)稍花點(diǎn)心思，慢慢都會(huì)變得喜歡吃，個(gè)別特例除外。

記得孩子剛上幼兒園時(shí)不吃肉（現(xiàn)在想想那時(shí)并不是不吃，而是因?yàn)槿獾闹谱鞣椒ú粚?duì)孩子嚼不碎，沒嚼碎就無法咽下去，所以不愿意吃），孩子成長(zhǎng)過程中如果長(zhǎng)期不吃肉擔(dān)心營養(yǎng)跟不上，后來就變換不同的制作方法，先是把肉剁碎做成各種丸子，接著又搭配其他蔬菜做餡包餃子、餛飩、包子或餡餅，按這些方法做出來的肉孩子都喜歡吃，后來就知道并不是孩子不吃肉，而且沒有找到他喜歡的方式。

每天我們需要通過攝入不同的食物來滿足人體所需的六大營養(yǎng)元素，如：碳水化合物、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽，碳水化合物一般由主食提供，蛋白質(zhì)由各種魚、肉、蝦、雞蛋、奶制品等提供，維生素則需要通過蔬菜和水果來提供。所以每天必須要食用一定量的蔬菜才能做到營養(yǎng)更加均衡。孩子不喜歡吃蔬菜，其實(shí)只要在烹飪方式上多花些心思應(yīng)該是可以解決的。記得之前兒子的好朋友來家里玩，經(jīng)常和孩子在一起吃飯，發(fā)現(xiàn)他就不吃蔬菜，為了避免他挑食問題，每次只要來我家就把他不喜歡吃的蔬菜搭配上他喜歡吃的菜一起做，或者是洗凈剁碎做餡，再或煮是混合在大米中煮米飯或粥，嘗試過多次之后再來我家吃飯的時(shí)候也變得喜歡吃蔬菜。

今天給大家分享的這道青菜，就是孩子以前不吃的一道菜，為了減少青菜的營養(yǎng)流失，平時(shí)喜歡直接清炒，這樣做出來的青菜味道相對(duì)清淡，我和孩子爸一直都挺喜歡吃，可是孩子一直就不喜歡吃，問其原因他也不說，感覺很奇怪的是如果把青菜放到粥里一起煮或者放到湯里他又喜歡吃，唯獨(dú)青炒方法不喜歡，看來不是不喜歡青菜，而且不喜歡平時(shí)吃的做法。后來就嘗試其他各種不同的做法，做過幾次后發(fā)現(xiàn)涼拌這種做法就特別符合他的口味，一盤端上餐桌他都可以吃完一大半。

夏天天氣炎熱，涼拌的方式也特別適合食用，少油少鹽還健康省事。

準(zhǔn)備食材：

青菜1小把、蒜3個(gè)、油適量、耗油1勺、香醋幾滴、鹽少許

制作方法：

1、青菜清洗干凈之后放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右撈出，浸泡可以幫助去除蔬菜上殘留的有害物；

2、鍋里燒水，等待水燒開鍋之后滴入幾滴食用油、撒上少許鹽，再放入青菜。蔬菜焯水加油和鹽，可以保持蔬菜翠綠的顏色；

3、等待青菜稍稍變色后關(guān)火放置30秒左右后撈出，青菜焯水之后再過冷水，瀝干水分?jǐn)[放在盤子中。過冷水可以保持青菜脆爽的口感；

4、鍋里倒入少許的食用油，等待油燒熱之后放入洗凈切碎的蒜末小火慢慢翻炒出香味；

5、耗油和香醋混合裝入小碟中調(diào)拌均勻；

6、將炒好的蒜香油澆到青菜上面；

7、再用勺子淋上調(diào)好的耗油汁即可食用；

小貼士：

1、青菜焯水的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，會(huì)造成營養(yǎng)流失，吃起來口感也不脆；

2、蠔油中有鹽味，調(diào)汁時(shí)不用再額外添加鹽，口味重的朋友可以適當(dāng)加少許鹽；