紅菜頭的營養(yǎng)價值

1、紅菜頭鈣、鎂含量均很高，而且比例合理（鈣、鎂最佳攝入比例是3：2），鈣和鎂都是人體骨骼的主要成分，甜菜還含有豐富的硼，硼可以幫助人體更好的利用鈣。

2、紅菜頭的塊根及葉子含有一種甜菜堿成分，是其它蔬菜所未有的；

3、紅菜頭中鉀的含量相當(dāng)高，但鈉的含量又很低，這對高血壓患者是很有利的。還含有豐富的硒元素；

4、紅菜頭富含糖分和多種礦物質(zhì)，并有治吐瀉和驅(qū)腹內(nèi)寄生蟲的功能；

5、紅菜頭還有促進(jìn)骨骼的發(fā)育、預(yù)防貧血、助消化、防癌抗癌、降血壓等功效。

紅菜頭的食用方法

最常見的吃法是涼拌或做沙拉；烹飪中可生食、涼拌，或炒、煮湯，亦是裝飾、點綴及雕刻的良好原料。

一、紅菜頭牛肉果蔬湯主料：牛肉

輔料：紅菜頭1個，蘋果1個，洋蔥1/2個，番茄1個，西芹1把

調(diào)料：蒜4瓣，生抽3勺，茶油/橄欖油3勺，胡椒適量，迷迭香1勺，海鹽1勺

1、牛肉切塊后放入冷水中煮開，汆燙去掉血水，洗凈后備用；

2、將西芹、番茄、洋蔥都切成小塊；

3、鍋中放入茶油/橄欖油，炒香蒜瓣，接著放入西芹和洋蔥，炒至洋蔥略微透明；

4、接著放入番茄丁翻炒，灑入胡椒粒；

5、接著放下切成小方塊的紅紅菜頭，繼續(xù)翻炒五六分鐘；

6、小紅鍋加熱，放入一勺茶油/橄欖油，將準(zhǔn)備好的牛肉放入，稍微翻炒一下，接著倒入已經(jīng)炒好的蔬菜丁，放入生抽后在鍋中拌均勻；

7、加入三分之二的水，稍稍沒過牛肉3公分左右就好，慢慢的煮開后轉(zhuǎn)小火燜燉2.5小時；

8、開蓋后牛肉已經(jīng)酥軟，蔬菜丁也煮得很軟爛，此時放下香料迷迭香或荷蘭芹末，再放入小蘋果丁，繼續(xù)燉煮半小時，加鹽調(diào)味即可。
二、涼拌紅菜頭
主料：紅菜頭1個

輔料：糖、鹽、生抽、麻油、醋、白芝麻適量

1、紅菜頭洗干凈，去皮切絲備用；

2、炒香芝麻；

3、紅菜頭完全冷卻后加入適量糖、鹽、生抽、麻油、醋攪拌均勻；

4、放入冰箱冷藏2-3個小時（或是靜置幾個小時），裝盤前撒入炒熟的白芝麻即可。

小貼士：

1、普通的涼拌菜直接拌好即可，紅菜頭甜度大，靜置時間長能讓咸味更好的入味，這樣口味更佳；

2、靜置的時候最好是放入冰箱冷藏，這樣口味很爽快。

三、素炒紅菜頭絲
主料：紅菜頭1個

輔料：油、鹽、生抽、雞粉、大蔥、花椒油適量

1、紅菜頭洗干凈，去皮切絲；

2、熱鍋，涼油（放兩種油，一種是我們平時用的油，另一種就是放些花椒油，沒有花椒油，用花椒現(xiàn)榨一點就可以）放入蔥花熗鍋；

3、放入紅菜頭絲煸炒，多煸炒一會兒，紅菜頭很硬，不怕過火，越軟越好吃；

4、放入生抽，繼續(xù)煸炒；

5、炒這個菜的火候可以自己掌握，愿意吃脆一點的可以炒的時間短一些，最后關(guān)火，放入鹽、雞粉調(diào)味，即可出鍋；

6、愿意吃肉，也可以添加瘦肉絲，味道也很好。

 四、紅菜頭飲品

1、  準(zhǔn)備食材：半顆紅菜頭、一根胡蘿卜、半個蘋果。

2、  全部削皮，切小塊混合一起。
3、  用榨汁機(jī)榨汁。
4、  一杯新鮮的果汁就榨好了，請享用吧。
溫馨貼士：

“紅菜頭”長得像菜頭，市場好像很少有賣的。

中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)對“紅菜頭”的解釋是：紅菜頭（甜菜根）是大自然恩賜人類的超級補(bǔ)品，更是生機(jī)飲食界的天后。

紅菜頭的保健功能：

含較多的糖分，能在肝內(nèi)合成較多的肝糖原，有解毒保肝作用。

含有特殊成分—甜菜堿，其能提供甲基制造膽堿，膽堿是合成磷脂的主要原料，能促進(jìn)肝臟中脂肪的代謝，減少脂肪在肝臟的堆積，有預(yù)防脂肪肝和減少肝硬化發(fā)展的作用。

還有治吐止瀉、治療胃潰瘍、驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲的功能。其與牛肉片同炒，有補(bǔ)脾健胃、益氣養(yǎng)血、強(qiáng)壯身體的作用。

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