用料

雞蛋2個；溫開水；鹽；海鮮醬油

做法

• 雞蛋打散，加入1一1.5倍的溫開水，加適量鹽打勻
• 過篩。。。（如果篩網(wǎng)不夠密，過篩后碗里還有小泡，拿個勺子給刮干凈就成）
• 在碗面上蓋上保鮮膜
• 蒸鍋加水，水燒開后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分鐘，再關(guān)火不離鍋虛蒸幾分鐘
• 離鍋，看著就很嫩滑是不是
• 淋上海鮮醬油，舀上一勺，開吃~~~~~

用料

干貝；花蛤干；丁香魚干；雞蛋300cc；水460cc；鹽1/2小勺；蔥花；香油；蔥，姜

做法

• 乾貝沖洗乾淨(jìng)，加入花蛤干和丁香魚，加入460cc水，泡30分鐘。
• 蒸鍋大火燒開，在泡干貝的水中加入姜，蔥，入蒸鍋大火蒸35分鐘。過濾出汁水450cc。
• 300cc雞蛋液用筷子打散儘量攪勻。
• 蒸過干貝的水晾至75度后加入蛋液中，加入鹽，攪拌均勻，過篩入碗中，蓋上保鮮膜，戳上小洞，上燒開的蒸鍋中中火蒸10分鐘，看見表面凝固后打開保鮮膜，倒入花蛤干，乾貝和丁香魚，繼續(xù)蒸5~7分鐘分鐘至完全凝固。
• 用透明蓋子的蒸籠會好一點，看得見有沒有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看還有沒有液體流動~最好用扁一點的碗比較好蒸~
• 出鍋后淋上香油，撒上香蔥碎。

用料

紅油豆瓣；紅薯粉；肉；姜；蒜；花椒；蔥；鹽；生抽和老抽；干香菇

做法

• 肉剁成末待用，蔥姜蒜剁細(xì)待用。干香菇泡發(fā)切碎待用。紅油豆瓣一勺，剁細(xì)待用
• 鍋中燒熱水，水開之后，放入紅薯粉，不時撥一撥，防止粘在一塊。煮熟之后瀝干水放入冷水中備用
• 熱鍋中坐油，五分熱時下肉末，翻炒至肉末全部變白時下姜、蒜末，花椒，煸炒一下，放入香菇碎，紅油豆瓣，適量生抽、鹽和一點老抽，翻炒均勻微微煸一下。
• 倒入瀝水水分的紅薯粉，翻炒均勻。再放入一點點水，小火微微燴一下，讓紅薯粉入味。
• 起鍋盛盤，撒入蔥末

用料

豬小排500克；料酒1湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）；鹽3克；醬油2湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）；米醋3湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）；白糖4湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）；姜片

做法

• 豬小排冼凈，晾干水份備用
• 鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片
• 放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦
• 此時就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻
• 再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘
• 20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋里剩下的姜片丟掉不用，最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦喲！）

用料

活蝦450克；麻辣花生70克；芹菜50克；大蔥一棵切片；姜片20克；蒜頭3瓣拍破；干辣椒50克；花椒15克；生抽15ml；料酒15ml；糖3克；鹽3克；火鍋底料90克

做法

• 蝦沖洗干凈后，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗凈切段。
• 鍋內(nèi)倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用。
• 鍋中留底油，燒到六成熱時，調(diào)成小火，下蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢。
• 放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調(diào)入鹽，糖炒勻后關(guān)火，撒上麻辣花生米即可出鍋。

用料

雞蛋5只左右.；魚肉一小塊；蝦肉4-5只；姜末拇指大?。畸}少許；糖少少許；陳醋兩勺

做法

• 蛋黃蛋白分開兩個碗放。分別加少許清水,蛋白里加少許鹽攪拌好
• 魚肉切小丁，用手把蝦肉撕碎。（如果放的比較多可以先用微波爐叮一下下）
• 魚肉蝦肉加入到蛋白里，攪拌好
• 拇指大小的姜削皮后切成末
• 鍋內(nèi)油加熱轉(zhuǎn)小火，加入三分之一姜末，加蛋白，用鏟子輕輕劃熟。裝盤
• 鍋子洗凈熱油,加入蛋黃，剩下的姜末，少許鹽和陳醋，用鏟子輕輕劃熟
• 擺盤放到蛋白上面。和螃蟹味道好像哦！拌米飯超級贊的

用料

韭菜苔300g；豬絞肉200g；朝天椒2枚；姜2片；蒜3瓣；豆豉20克

做法

• 韭菜苔洗凈，去掉老根和韭菜花，切成0.5cm的小粒；朝天椒洗凈切碎；老姜切末；蒜拍破，切成蒜末備用
• 加入豬絞肉快速炒散，待肉變色，加入白酒翻炒片刻，然后加入生抽和白砂糖翻炒均勻，盛出備用
• 大火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入蒜末、姜末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味，加入韭菜苔翻炒至韭菜苔微微變色，放入炒好的肉餡即可出鍋裝盤

用料

茄子；蔥；姜；蒜；醬油1湯匙；醋1湯匙；糖2勺；鹽少許；胡椒粉少許；生抽少許；水淀粉

做法

• 茄子切成條，下鍋炸（如果怕油吸收太多，用微波爐高火4分鐘）
• 蔥姜蒜（蒜分兩次放），調(diào)碗汁，醬油1湯匙，醋1湯匙，糖2勺，鹽少許，胡椒粉少許，少許生抽，水淀粉
• 鍋中放油，蔥姜蒜，炒香，下茄子，倒入碗汁，撒上剩下的蒜末，出鍋

用料

蝦仁；蘆筍；大蒜；淀粉；鹽

做法

• 蘆筍削掉根部較老的外皮后切段。大蒜切片，蝦仁用刀從背部化開去掉蝦線洗凈。
• 鍋中水開后放入少許鹽，倒入切好的蘆筍焯水10秒鐘，馬上撈出放入涼水中投涼。
• 蝦仁加入料酒，鹽，淀粉拌勻。
• 鍋里放油加蒜片炒香，放入蝦仁稍炒，馬上放入蘆筍。
• 加少許鹽和水淀粉，快炒出鍋，水淀粉提前備好，炒的時間不易過長，以免蝦仁過老。

用料

杏鮑菇1根；紅椒或青椒1只；蒜1～2瓣；蔥1～2根

做法

• 紅椒或者青椒去蒂去籽洗凈，切絲，備用！
• 蔥洗凈切圈，蒜洗凈切末，備用！
• 杏鮑菇洗凈切成5cm長的長方條！
• 大火燒熱油，下蔥花和蒜末爆香！
• 下杏鮑菇翻炒2分鐘！
• 加入紅椒或者青椒，翻炒1分鐘！
• 加入15ml美極鮮，5g白糖，5g黑胡椒碎（如果實在沒有黑胡椒碎也可以用黑胡椒粉替代）翻炒，等醬汁融入每一根杏鮑菇里就可以撒少許鹽出鍋了！
• 裝盤，撒上少許蔥花加以點綴，即可！

用料

蓮藕200克；紅蘿卜1小段；荷蘭豆十幾片；玉米粒適量；黑木耳適量；調(diào)料：；食用油；鹽；蒜蓉

做法

• 黑木耳提前用水泡發(fā)，摘去老蒂，撕小塊備用；
• 蓮藕和紅蘿卜去皮洗凈、切薄薄的圓片備用，荷蘭豆撕去老筋洗凈備用，玉米粒洗凈備用；
• 鍋中放入清水，加一點油和鹽，先把蓮藕和紅蘿卜片冷水下鍋，把水燒開后再下入荷蘭豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右；
• 把步驟3煮好的材料撈出瀝干待用；
• 炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉爆香，將所有材料一起放入鍋中翻炒，中大火大概翻炒1—2鐘左右（喜歡吃清脆口感的時間可以短些，時間自己掌握），再放入適量的鹽調(diào)味即可馬上出鍋。

用料

牛肉約250克；洋蔥半個；黑胡椒醬適量；黑胡椒碎適量；蠔油適量；生抽適量；黑胡椒碎適量；食用油適量

做法

• 牛肉切小塊，放入適量黑胡椒醬，生抽，蠔油，黑胡椒碎，抓勻。再倒入一點食用油抓勻，蓋保鮮膜靜置30分鐘。洋蔥切丁備用。
• 冷鍋放油，燒至八成熱時，將洋蔥和牛肉粒同時入鍋，大火快速翻炒1-2分鐘，牛肉斷生即可。
• 出鍋前可依據(jù)個人口味在撒上適量黑胡椒碎，裝盤。

用料

材料：；北豆腐400克；胡蘿卜半根；西蘭花1小朵；水發(fā)香菇2朵；生姜2片；大蒜2瓣；小蔥1根；調(diào)味料：；陳醋2大匙；砂糖2大匙；生抽2大匙；雞精1/4小匙；熱開水1大匙；水淀粉料：；玉米淀粉1/2小匙；清水1大匙；沾粉料：；玉米淀粉20克

做法

• 香菇提前用冷水泡發(fā)，胡蘿卜用切割器切成花形，西蘭花切成小朵，香菇切成小塊。
• 北豆腐切成2.5CM的方塊形、生姜，大蒜，蔥白切碎。
• 鍋內(nèi)加鹽1/2大匙煮開，放入豆腐塊煮至水再開撈起瀝凈水。
• 氽過豆腐的水，再分別放入胡蘿卜和西蘭花氽燙1分鐘取出。
• 燙過的蔬菜放入涼水中過涼。平底鍋燒熱放入油加熱準(zhǔn)備。
• 在大盤上倒上玉米淀粉，將豆腐沾上干粉，一邊沾一邊放入鍋內(nèi)煎。
• 用小火把豆腐四個面都煎至金黃色盛出備用。
• 用兩只碗分別把調(diào)味料，水淀粉料放入碗內(nèi)調(diào)勻。
• 鍋內(nèi)熱油，放入香菇塊，姜、蒜、蔥蓉炒出香味。
• 倒入事先調(diào)好的調(diào)味料，大火燒開。
• 加入水淀粉將醬汁燒至濃稠。
• 直至醬汁起大泡泡。
• 倒入豆腐，瀝凈水的蔬菜類，翻炒至都掛上醬汁即可。

用料

四季豆一把；花椒一手心；干辣椒四五個；鹽；糖

做法

• 四季豆洗凈掐掉兩端，順勢撕掉老筋，掰成段
• 放入盤中，微波爐高火四五分鐘，中途取出攪拌一下
• 起鍋燒油，下花椒和干辣椒小火炒香，鏟出花椒~以防吃到小地雷
• 下入四季豆翻炒，炒出虎皮后加鹽和糖調(diào)味即可