【 - 酸辣鱈魚(yú)豆腐湯 】

酸辣鱈魚(yú)豆腐湯

1.鱈魚(yú)洗凈切塊（放入1勺胡椒粉，1匙料酒，少許鹽腌一會(huì)。）豆腐切塊，香蔥香菜切末，姜切片，大蔥切斷小泰椒切末。

2.鍋中熱油，放入蔥、姜、小泰椒炒香。

3.將鱈魚(yú)放入鍋內(nèi)，煎到稍微出白色魚(yú)湯。

4.加入白開(kāi)水大火燒開(kāi)后，出去血沫，繼續(xù)大火住5分鐘左右。

5.加入豆腐一同倒入煮鍋內(nèi)，小火煮10分鐘后加入適量精鹽和味精即可。

6.煮好的酸辣鱈魚(yú)燉豆腐裝入湯碗后，在放入香蔥香菜末、1勺胡椒粉、適量白醋。

酸辣鱈魚(yú)湯

1.鱈魚(yú)清洗干凈去皮切1cm厚的厚片。稍微厚些的魚(yú)塊，吃起來(lái)滿口魚(yú)香，比薄片口感更好！

2.過(guò)程中攪拌要輕，調(diào)味料全安按個(gè)人口味調(diào)整，配菜也一樣，也可以將蛋清換成水豆腐丁。

3.加入生抽料酒白糖適量，少許胡椒粉腌制十分鐘以上。

4.番茄去皮切丁，蔥姜切好備用。

5.鍋內(nèi)入油燒熱下蔥白姜片爆香。

（本文來(lái)源于圖老師網(wǎng)站，更多請(qǐng)?jiān)L問(wèn)https://www./suanlaxueyudoufutang/）

6.魚(yú)皮不舍得浪費(fèi)，可以切條如果炒熟。

7.下入番茄翻炒，這時(shí)可加入番茄醬一起翻炒，這樣成品色澤會(huì)更加誘人。

8.加入適量清水煮開(kāi)。

9.腌制好的魚(yú)塊加入地瓜粉混合均勻。也可用淀粉替代地瓜粉。水開(kāi)后將混合好的魚(yú)塊下入鍋中，剛下鍋時(shí)不要攪動(dòng)，先蓋鍋煮一會(huì)兒，待鍋快開(kāi)時(shí)輕輕攪一下。

10.鍋開(kāi)后倒入蛋清攪拌，撒入蔥葉，加適量糖，白醋，鹽，白胡椒粉調(diào)味，勾芡即可。

酸辣香菇豆腐湯

1.鮮香菇洗凈開(kāi)水煮上2分鐘，瀝干水分。

2.豆腐切小粒淡鹽水浸泡10分鐘。

3.鍋中加入橄欖油爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。

4.加入適量的開(kāi)水。

5.加入生抽。

6.加入香醋。

7.煮上3分鐘后加入豆腐

8.加入胡椒粉。

9.加入適量的鹽。

10.加入水淀粉勾芡。

11.倒入蛋液攪勻。

12.最后加少許雞精淋入香油關(guān)火。

紅白豆腐酸辣湯

1.豆腐條、血豆腐、水發(fā)香菇絲、冬筍絲、雞蛋一枚、香菜末、醬油、黃酒、鹽、雞粉、香醋、白胡椒粉、香油、水淀粉、清水或骨湯。

2.湯鍋水開(kāi)后，先汆燙香菇絲和冬筍絲，燙好撈出備用。

3.往鍋中放少許鹽，水開(kāi)下入豆腐條和血豆腐條進(jìn)行汆燙，紅白豆腐煮1分鐘撈出備用。

4.先在湯盆中調(diào)制底料，倒入香醋20克、白胡椒粉2克和香油2克。

5.鍋中注入清水燒開(kāi)，倒入醬油少許，下入汆燙好的香菇絲和筍絲，再倒入紅白豆腐條煮開(kāi)。

6.鍋開(kāi)后滴入幾滴黃酒，用鹽和雞粉調(diào)味。

7.味道調(diào)勻后用水淀粉勾芡。

8.待芡汁糊化后，均勻的撒上蛋液。

9.然后倒入湯盆中用手勺稍事攪勻。

（本文來(lái)源于圖老師網(wǎng)站，更多請(qǐng)?jiān)L問(wèn)https://www./suanlaxueyudoufutang/）

10.放少許香菜末便可上桌食用。