原料

黃豆1斤，青菜葉1斤，榨菜1兩，青椒10個(gè)，小蔥5棵，姜蒜1兩，菜籽油2兩，豆豉、味精、鹽適量

做法

1、提前1小時(shí)用溫水將黃豆洗凈后泡脹；榨菜洗凈切成沫、青椒切成末、姜蒜切成末、蔥切蔥花、豆豉剁細(xì)。

2、連豆帶水在高速料理機(jī)里打成豆?jié){（一次打不完分幾次打，料理機(jī)很快的），然后在鍋里煮開（煮時(shí)攪拌一下，當(dāng)心糊鍋）。煮開后轉(zhuǎn)小火2分鐘煮至豆?jié){熟透。

3、燒豆?jié){的同時(shí)將青菜葉切成細(xì)末，豆?jié){熟透后將青菜葉倒進(jìn)去煮開后關(guān)火沖入適量鹵水（有的稱膽水，也就是氯化鉀，沒(méi)有用食鹽也可，不加也可，但豆花水有可能發(fā)渾）攪勻，蓋上鍋蓋靜置15分鐘。

4、如果想要懶豆花成型，可以用家里的有小孔的不銹鋼淘菜盆給壓10分鐘即可成型。

5、制調(diào)料： 炒鍋放油燒5成熱下青椒末炒熟鏟出裝碗，再加榨菜米、豆豉、姜蒜、生抽、鹽，也可加入辣椒油，最后撒入花椒面、味精、蔥花即可。

特點(diǎn)：白中帶綠