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胡蘿卜炒木耳 做法 1、干木耳溫水發(fā)好焯水；胡蘿卜擦長絲，青椒切絲；胡蘿卜絲，青椒絲用鹽腌制10分鐘后，倒掉腌出的水； 2、焯水后的木耳和胡蘿卜絲，青椒絲加入鹽、醋、白糖、味精、蒜泥、香油、花椒油、紅油辣椒拌勻即可！ 豆豉虎皮青椒 食材：青椒，醬油，大蒜，油，鹽，糖，醬油，醋 做法： 1、將油倒入煎鍋中（比通常的煎炸稍多一點）。把鍋加熱8成熱。換中火，加入青椒。把青椒壓在鐵鍬后面，在鍋底圈起來。然后把它攪拌起來再圈起來。 2、直到青椒變軟，金棕色燒焦的皮膚散開，把油留在鍋里，把青椒放在備用。在煎鍋中煸炒醬油和大蒜。 3、加入青椒、少許水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，均勻炒勻。小心不要攪拌太多，注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。 番茄燜排骨 材料：排骨500g，西紅柿250g，蠔油1大勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺，八角3枚，食用油適量，水適量 做法： 1.排骨切小段洗凈備用；西紅柿洗凈，放入熱水中滾一會兒，然后撈出去皮切塊； 2.排骨洗凈后用蠔油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌后腌制4小時左右； 3.鍋中放適量的油，然后將腌制好的排骨放進(jìn)鍋中煎，煎至兩面泛黃后撈出備用； 4.將一半量的番茄、煎好的排骨和八角放進(jìn)湯鍋中，加開水沒過食材，然后把腌制排骨的湯汁一同倒入鍋中，大火燒開后，小火慢燉1小時； 5.然后放入剩下的番茄和鹽，繼續(xù)小火燉半小時；接著轉(zhuǎn)大火收一下湯汁就可以了 虎皮椒炒肥牛 食材：肥牛、二荊條青椒、香醋、鹽、味精、黑椒汁、料酒、雞精、白糖 做法： 1、把二荊條青椒切去兩端（另用），取中間部位切成長段，下油鍋炸至表面起“虎皮”紋時，倒出來瀝油。鍋里留底油，下二荊條辣椒，邊炒邊加放香醋、鹽和味精，炒勻入味后，起鍋裝盤中墊底。 2、把肥牛切成條，納盆后加鹽、料酒和生粉碼味，再投入三四成熱的油鍋里滑油。鍋里留底油，用黑椒汁、鹽、料酒、味精、雞精和白糖炒勻成味汁，倒入肥牛后才勾芡收汁，起鍋舀在盤中虎皮椒上面，即成。 蘿卜干炒臘肉 食材：臘肉、蘿卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。 做法： 1、用水泡蘿卜。 2、把臘肉入鍋加清水煮五分鐘左右，去除皮上油污，清洗干凈。 3、把臘肉入蒸鍋蒸十分鐘。晾涼，切片（厚度適中）。 切丁，干辣椒切段，青蒜切段。 4、放適量油下鍋，中火，待油六七成熱，放入辣椒、豆豉炒出香味。 5、臘肉翻炒，至出油。放入蘿卜丁翻炒入味（記得加點水）。 6、放入青蒜炒一下，接著放少許醬油、少許白糖即可出鍋 微酸雙脆 材料：酸坊藠頭300克，酸坊黃瓜200克。鹽3克，味精2克，香油3克，豆豉10克，純豬油100克。 做法 1.將原料切碎備用。 2.將豬油倒入鍋中燒熱后，倒入豆豉炒香。 3.將主料倒入鍋中煸炒并調(diào)味。 4.將主料炒香后，淋香油出鍋即可。 蘿卜干炒臘肉 食材：臘肉、蘿卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。 做法： 1、用水泡蘿卜。 2、把臘肉入鍋加清水煮五分鐘左右，去除皮上油污，清洗干凈。 3、把臘肉入蒸鍋蒸十分鐘。晾涼，切片（厚度適中）。 切丁，干辣椒切段，青蒜切段。 4、放適量油下鍋，中火，待油六七成熱，放入辣椒、豆豉炒出香味。 5、臘肉翻炒，至出油。放入蘿卜丁翻炒入味（記得加點水）。 6、放入青蒜炒一下，接著放少許醬油、少許白糖即可出鍋 黃瓜木耳炒雞蛋 食材：雞蛋；黃瓜；黑木耳；蔥花；油；鹽；料酒 做法： 1、黃瓜洗凈，切片。木耳泡發(fā)，去蒂，洗凈。雞蛋打入碗內(nèi)，這個時候關(guān)鍵的步驟來了！?。?！在雞蛋里面加一點點料酒、水、一點點鹽，然后順著一個方向?qū)㈦u蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好。 2、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出。再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進(jìn)去翻炒，之后放雞蛋，最后放切好的黃瓜。 3、出鍋之前放鹽，因為之前蛋液里面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點。起鍋，裝盤。  此內(nèi)容由人民資訊提供 |
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