8.2綜合評分

350人做過這道菜

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桂花千層馬蹄糕是在原味馬蹄糕基礎上做的，步驟是一樣的，只是黃漿部分減了黃片糖加了糖桂花！

用料

桂花千層馬蹄糕的做法

先做白漿部分：100g馬蹄粉加150g牛奶攪勻過篩；

加入100g煉奶和400g椰漿攪拌均勻待用！

黃漿部分：150g馬蹄粉加300g水攪拌均勻過篩；

用350g水加100g黃片糖煮溶關小火，

攪拌均勻粉水，勺出30g

糖水關火，把30g粉水倒入糖水中攪拌均勻

然后把熱的糖水慢慢倒入馬蹄粉水一邊攪拌，加入150g糖桂花攪拌均勻！

黃白漿準備好，蒸鍋內(nèi)放蒸盤用最大火力煮開

第一層蒸黃漿蒸透明就可以加第二層，大概1分鐘，后面每層大火蒸3分鐘，打開鍋蓋凝固無水就加白漿，交替一層一層的蒸，每層的量要一樣，如果倒下去的漿沒流開可以用勺底部輕輕推開；每個爐的火力不同，時間可以調(diào)整，第一層容易蒸過頭，就會起泡泡，蒸好會粘粘的！

可以出鍋啦！用風扇或空調(diào)吹涼

要完全涼透，輕輕掰邊緣脫盤倒出來

按照自己喜歡的形狀切塊

可以享用啦！

小貼士

1、每次勺漿之前都要攪拌均勻；

2、漿調(diào)出來要有一點點稀稠才不會水粉分離，這是蒸會出水的關鍵；

3、如果漿太稀倒進蒸盤還沒凝固水粉就分離了，上面就會出來一層水；

4、有的椰漿會有很多泡泡，可以一邊倒?jié){一邊過篩，要不蒸出來好多坑洼不美觀；

5、蒸出來的顏色跟黃片糖有關；

6、一定要完全冷卻再脫盤切塊，要不會分層！