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作者：習(xí)緩 四川大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究生 文章來源：公共衛(wèi)生與健康 已授權(quán)《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》轉(zhuǎn)載 抱著“做高水平吃貨”的想法在保研的時候選擇了“營養(yǎng)與食品衛(wèi)生”專業(yè)。然而當(dāng)我們做實驗到很晚，聚眾半夜去學(xué)校外面的小館子里吃著飄著紅油的冒菜的時候，一群營養(yǎng)專業(yè)的高材生們相視而笑，互道一句“人生苦短，開心就好！” 開篇的文字只是玩笑一番。作者受“公共衛(wèi)生與健康”小編邀請寫這篇文章主要是向大家介紹一下我所鐘愛的，說起來很高大上實則特別接地氣的專業(yè)“營養(yǎng)與食品衛(wèi)生”。 一家之言僅供參考。我本人是本科預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)，目前是“營養(yǎng)與食品衛(wèi)生”專業(yè)的研究生，專業(yè)方向是保健品安全與功能評價。
有很多人會疑惑，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生到底是本科專業(yè)，還是只有研究生才能學(xué)？ 情況是這樣滴…… 本科階段：國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)，或者食品的相關(guān)專業(yè)不少，本科就有營養(yǎng)專業(yè)，也有如食品工程、食品科學(xué)等專業(yè)。（我高考的時候看上了上海交大醫(yī)學(xué)院的營養(yǎng)學(xué)專業(yè)，奈何高考分?jǐn)?shù)恐難企及，而后學(xué)了預(yù)防醫(yī)學(xué)，研究生又轉(zhuǎn)而學(xué)營養(yǎng)大方向，也算殊途同歸，不忘初心）。 本科的營養(yǎng)專業(yè)多是屬于醫(yī)學(xué)院，四年制，獲得理學(xué)學(xué)位。由于在醫(yī)學(xué)院下屬，因而更偏向人體健康、疾病預(yù)防與治療。食品相關(guān)專業(yè)，食品科學(xué)與工程等，多隸屬與食品、輕紡學(xué)院或者農(nóng)學(xué)院，學(xué)習(xí)和研究的內(nèi)容就更偏向理化方向，研究食品的加工工藝、制作手法、生產(chǎn)流程等等。兩者是有差別的。還有像預(yù)防醫(yī)學(xué)這樣神奇的專業(yè)，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生作為二級學(xué)科包含在其中，所以本科階段的主修課程也包括營養(yǎng)、食品相關(guān)內(nèi)容，當(dāng)然學(xué)了更多的醫(yī)學(xué)知識。  研究生階段：由于本科相關(guān)專業(yè)的生源超級多元化，所以你會發(fā)現(xiàn)，到了研究生階段你身邊的伙伴們教育背景大不相同。有來自輕紡學(xué)院學(xué)食品工程的，有來自臨床醫(yī)學(xué)院的醫(yī)學(xué)技術(shù)專業(yè)的，有來自公共衛(wèi)生學(xué)院衛(wèi)生檢驗專業(yè)的等等，當(dāng)然還有像我這樣本科預(yù)防醫(yī)學(xué)出身的。那么，問題來了？除了預(yù)防醫(yī)學(xué)的孩子們需要苦讀5年，其他的小伙伴們本科專業(yè)都是4年制的，心中不禁感嘆“為毛我要學(xué)5年??？”（此問題在就業(yè)階段回答）。 總之，小伙伴們不用疑惑啦，本科、碩博階段都設(shè)有營養(yǎng)與食品相關(guān)專業(yè)。但須明確的是“營養(yǎng)與食品衛(wèi)生”專業(yè)是研究生階段才開設(shè)，是我國預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)下的二級學(xué)科。
去年，教育部新設(shè)立了一個本科專業(yè)，叫做“食品衛(wèi)生與營養(yǎng)”，四年制，理學(xué)學(xué)位。（PS：怎么看著這么眼熟？）其實這個本科專業(yè)的名稱只是把碩士學(xué)位“營養(yǎng)與食品衛(wèi)生”專業(yè)換了個順序而已，意思是一樣的。這個新專業(yè)現(xiàn)在隸屬于公共衛(wèi)生學(xué)院。在設(shè)立新專業(yè)的同時，取消了原來在臨床醫(yī)學(xué)院名下的醫(yī)技專業(yè)分支——臨床營養(yǎng)（醫(yī)學(xué)營養(yǎng)）。一家歡喜一家愁啊。此專業(yè)變到公共衛(wèi)生學(xué)院，確實給同學(xué)們提供了更大的發(fā)展空間。如果你早早就立志學(xué)習(xí)營養(yǎng)與食品相關(guān)專業(yè)，這個專業(yè)歸屬的變動無疑讓我們有了更多選擇，而不僅僅局限于臨床營養(yǎng)。再者說，都是四年制，在學(xué)制上并沒有改變。 我個人覺得此專業(yè)的設(shè)置是為營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)研究生隊伍增添穩(wěn)固的后備軍啊。如果，你早就立志為我國甚至是全人類食品安全、合理膳食貢獻(xiàn)出一份力的話，那么本科就讀于此專業(yè)絕對是不二選擇。就我本人的經(jīng)驗而言，由于這是一個新專業(yè)，所以國家、學(xué)院以及教研室的老師們都非常重視，同時也為低年級本科生們提供了大量與領(lǐng)域內(nèi)大牛教授們的交流與互動機(jī)會以及更多的學(xué)習(xí)研究資源，這是其他專業(yè)沒有的優(yōu)勢。
前幾天，有個想要出國學(xué)習(xí)營養(yǎng)的小伙伴約我聊聊。她的糾結(jié)點在于，聽說國外營養(yǎng)對于理化知識比較重視，而她自己想做的偏向營養(yǎng)流行病方向，因而十分犯難。但，情況真的如此嗎？  以康奈爾大學(xué)為例，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)屬于他們農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)學(xué)院，分為營養(yǎng)科學(xué)與食品科學(xué)。   康奈爾的營養(yǎng)科學(xué)（DNS）設(shè)置了三個研究領(lǐng)域（專業(yè)），人體生物學(xué)、健康與社會（HBHS）、全球公共衛(wèi)生。從專業(yè)的名稱上可以看出并不是都偏向理化方向，而又有偏向社科類的專業(yè)。  營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院內(nèi)針對本科畢業(yè)生所開設(shè)的項目則主要的教學(xué)內(nèi)容是人類健康，包括醫(yī)學(xué)、牙科、護(hù)理以及理化治療。  而這所大學(xué)所提供的MS（Master of Science)，PHD學(xué)位(博士學(xué)位）的項目研究內(nèi)容也較廣（如下截圖）。    食品、營養(yǎng)與政策經(jīng)濟(jì)、食品毒理學(xué)（風(fēng)險評估、管理與交流）以及傳統(tǒng)的食品科學(xué)與營養(yǎng)科學(xué)（人類、動物、社區(qū)、分子營養(yǎng)等等）。當(dāng)然，傳統(tǒng)研究方向還是偏向理化實驗的，尤其是食品科學(xué)方向。 其實，出國學(xué)習(xí)營養(yǎng)或者食品相關(guān)專業(yè)的可選擇范圍是很廣，美國康奈爾大學(xué)在營養(yǎng)方向?qū)儆谫吡?，?strong>荷蘭瓦赫寧根大學(xué)在食品領(lǐng)域不容小覷，一向低調(diào)的德國在此領(lǐng)域的實力也很強(qiáng)。但確實要考慮申請的難度。尤其要提醒本科預(yù)防醫(yī)學(xué)的同學(xué)，國外營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教育體系和我國不同，很多與醫(yī)學(xué)，公衛(wèi)專業(yè)無關(guān)，因此我們的教育背景可能增加了申請難度。（出國方面，我并不十分了解，歡迎出國讀營養(yǎng)的伙伴私下勾兌）。
進(jìn)入研究生階段你會發(fā)現(xiàn)，雖然小伙伴們同樣是“營養(yǎng)與食品衛(wèi)生”教研室的學(xué)生，但是研究生的方向與內(nèi)容卻千差萬別，即使是跟著同一位導(dǎo)師，你的研究內(nèi)容也是不一樣的。研究領(lǐng)域主要可分為營養(yǎng)與食品衛(wèi)生兩大方向。 營養(yǎng)領(lǐng)域以面向人群劃分：臨床營養(yǎng)、公共（人群）營養(yǎng)、特殊人群（乳母孕婦、兒童、老人等）、運(yùn)動員營養(yǎng)、航空航天人員營養(yǎng)；以研究手段可分為：循證營養(yǎng)（臨床試驗）、營養(yǎng)流行病學(xué)、實驗室營養(yǎng)學(xué)研究等； 通俗的講，營養(yǎng)就是研究食物中的有益成分，而食品衛(wèi)生則是研究食品中的有毒有害成分。這樣一說，忽然感覺我們食品衛(wèi)生方向的孩子們真可憐啊！但吃得衛(wèi)生安全是吃得健康營養(yǎng)的前提，所以食品衛(wèi)生相關(guān)專業(yè)的同學(xué)們還是肩負(fù)重任滴。同時，食品衛(wèi)生與毒理學(xué)是分不開的，也是與政策、法律法規(guī)以及標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)系緊密的。  那么，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)學(xué)完后我們能掌握到什么技能呢？在研究生階段，我收獲最重要的技能是發(fā)現(xiàn)問題與解決問題的能力。在解決問題的過程中，get很多新技能：調(diào)查現(xiàn)場組織、數(shù)據(jù)處理、實驗設(shè)計、實驗操作規(guī)范以及同時協(xié)調(diào)多項事宜和處理危機(jī)的能力。在研究中，其實主要應(yīng)用的還是基礎(chǔ)學(xué)科的內(nèi)容：流行病、衛(wèi)生統(tǒng)計以及毒理學(xué)。
談專業(yè)怎么能不談就業(yè)呢！ 對于就業(yè)而言，本科、碩博的就業(yè)方向是基本相同的，只是進(jìn)入不同機(jī)構(gòu)的概率會有差異。對于新成立的本科的“食品衛(wèi)生與營養(yǎng)”我并不太了解，于是在網(wǎng)上隨便一搜，便出現(xiàn)了以下駭人信息??！  然而，我就納悶了，去年才設(shè)立的新專業(yè)，現(xiàn)在第一批招進(jìn)來的學(xué)生才大二吧，人家還沒畢業(yè)呢，哪兒來的數(shù)據(jù)報道就業(yè)難??！ 都說找工作和找對象是很相似的，沒有好不好，只有適不適合。因而，我僅為大家提供大致的就業(yè)方向，如下圖所示（僅供參考）。前面說到，預(yù)防的孩子們抱怨“為毛我們比人家多學(xué)一年？”其實在就業(yè)的時候，還是有些優(yōu)勢的。因為預(yù)防專業(yè)有資格去考“公共衛(wèi)生醫(yī)師資格證”，如果以后選擇在醫(yī)院發(fā)展，醫(yī)學(xué)背景還是很重要的。 總之，作為剛進(jìn)入這個領(lǐng)域的學(xué)生，我的了解是很有局限性的。以上信息僅是一家之言，很希望有機(jī)會能和有興趣的伙伴們探討。我是很喜歡營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)的，學(xué)好了對自己和他人都很有益處，起碼能夠?qū)崿F(xiàn)我高水平吃貨的終極理想！ |
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