要說(shuō)螺螄，一定是夏日夜市必備的。這個(gè)時(shí)候的螺螄，最為肥美鮮嫩。螺螄最家常的做法就是醬爆，炒好的螺螄全身裹滿(mǎn)醬汁，最先嘗到的就是外殼的醬香，微微辣還帶有回甘。用力一吸，螺肉出殼咬斷，在嘴里特別有嚼頭。最近在《向往的生活》中，黃磊就經(jīng)常做這道菜，大家吃的都不亦樂(lè)乎。
雖然說(shuō)螺螄是很多人的心頭之愛(ài)，但是螺螄的清洗卻非常麻煩。下面就給大家介紹了兩種螺螄的洗法，保證螺螄洗得干干凈凈。只有螺螄清洗干凈了，吃起來(lái)才放心，也不會(huì)吃到滿(mǎn)嘴沙。醬爆螺螄自己在家做，好吃又解饞，還能在家里來(lái)客人的時(shí)候當(dāng)做下酒菜。下面就來(lái)學(xué)習(xí)一下醬爆螺螄的做法吧，愛(ài)吃的人一定不要錯(cuò)過(guò)哦。
【醬爆螺螄】
食材準(zhǔn)備：螺螄650克、植物油、料酒、豆瓣醬、鮮椒醬、生抽、白砂糖、蔥花、姜片、蒜瓣。
做法步驟：
將從市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的螺螄，放到盆中，用剪子將尾巴全部剪掉。加入適量的清水和幾滴香油，靜置一會(huì)后，會(huì)出現(xiàn)一些小東西，水也變得渾濁。然后再換盆水，養(yǎng)一段時(shí)間，最好放置在陰涼的地方。
開(kāi)始清洗螺螄，用手來(lái)回在水里搓螺螄，水變渾濁就倒掉。然后換水繼續(xù)洗，一直洗到螺螄水洗完后還是清的。也可以將螺螄放到有蓋的盒子里面，放水和鹽，不停的上下翻動(dòng)盒子，換水直到洗干凈。
鍋中放入食用，爆香蔥姜。然后將洗干凈的螺螄放進(jìn)去，翻炒均勻。再倒入1勺料酒、1勺豆瓣醬、1勺鮮椒醬、生抽、白砂糖和清水，蓋上鍋蓋，煮沸一直煮到湯汁開(kāi)始變得濃稠。最后撒上蔥花，就可以出鍋了。
小貼士：螺螄必須要煮透，所以要加水煮。螺螄不要炒的太干，最后留點(diǎn)湯汁，吃的時(shí)候，才能螺肉和汁一起吸到嘴里，味道非常的豐富。如果家里沒(méi)有鮮椒醬的，可以直接去掉，用豆瓣醬炒。螺螄的大小挑選適中的最好，個(gè)頭大的螺螄肉質(zhì)偏老，而且容易有小籽，個(gè)頭小的螺螄肉就不容易嘬出來(lái)。 螺螄要選青殼的為佳，殼薄肉肥。
今天跟大家分享的醬爆螺螄的做法，你學(xué)會(huì)了嗎？如果你想要學(xué)習(xí)有關(guān)不同螺螄的做法，都可以在評(píng)論區(qū)留言。如果上面的做法幫助到了你，請(qǐng)大家點(diǎn)贊，收藏，轉(zhuǎn)發(fā)~謝謝大家！
