茄子這樣吃才過癮，一蒸一拌比肉都香，端上桌我能吃掉2碗飯 - 美食杰 - 美食,菜譜 - 中國最全的家常菜譜美食網(wǎng)

過了夏至，雖然白晝漸短，溫度卻越來越高，天氣越來越炎熱，老人孩子沒胃口，吃不下睡不好，作為家庭煮夫，你是不是也不知道吃啥好了，試試這道家常菜，茄子這樣吃才過癮，一蒸一拌，比肉都香，簡單快手，10分鐘搞定，爽口下飯，它才是米飯殺手，端上桌我能吃掉2碗飯，每次吃它都要多蒸飯，少了不夠吃。

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對了，這道菜就是蒜香茄條，記得我有個朋友，特別愛吃這道菜，她家附近有一家面館，她經(jīng)常去關顧的理由非常簡單，就為吃這道菜，物美價不廉，夏天一小盤也要10元8元的，很不值得。其實這菜做法超級簡單，一蒸一拌就OK了，絕對零失敗，當然，調味料才是關鍵，拌好了比肉都香，成功的米飯殺手，我家人都愛吃這道菜。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。紫色蔬果中含有花青素，具有強力的抗血管硬化的神奇作用。茄子屬于寒涼性食物，夏天食用，有助于清熱解暑。

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【蒜香茄子】所需食材：茄子3個；大蒜5瓣；味極鮮醬油適量；蠔油適量；鹽適量；香醋適量；辣椒油適量；花椒油適量；糖適量。

做法及步驟：1、茄子在淡鹽水浸泡10分鐘后洗凈，也可以用面粉搓一搓洗凈，盡量減少農(nóng)藥殘留。

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2、上屜蒸熟，大約水開10分鐘左右，不同的鍋有差異，注意別蒸過了，否則口感不好。

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3、蒸好的茄子取出晾涼。

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4、大蒜去皮洗凈切碎或者夾碎，我喜歡切碎，口感更好一些，夾碎也不錯，怎么方便就怎么做好了。

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5、大蒜中加入少許香醋，1湯匙味極鮮鮮醬油，少許蠔油，少許糖，半勺辣椒油，能吃辣的可以多加一點，少許的花椒油，口重的加少許的鹽拌勻，調料還是隨自己喜歡的口味添加吧。

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6、晾涼的茄子撕成條，蒸這樣剛剛好，軟嫩不出水，出水就不好吃了。

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7、將準備好的茄條碼入盤中，澆上調好的蒜汁就OK了。

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小貼士：

1、茄子蒸軟基本熟了就好，千萬別蒸過了，軟軟的出水了就不好吃了。

2、將準備好的茄條碼入盤中，澆上調好的蒜汁一拌就好了。也可以蘸汁吃，飯店就是蘸汁的，拌在一起吃如果喜歡還可以加點小香菜，也超好吃。