現(xiàn)在很多地區(qū)都在發(fā)生一些變化，氣溫也逐漸變暖，而且走在市場上，有各種各樣的蔬菜和水果，而其中最受歡迎的就是黃瓜，不僅價(jià)格比較實(shí)惠，并且適用于很多種烹飪方法，既能直接生吃，還能炒、涼拌等，深得大家喜愛。

雖然黃瓜適用于多種烹飪方法，但要說最受歡迎的一種還是腌黃瓜，就是將黃瓜用材料腌制，是泡菜中最簡單一種，不僅口感比較清脆，更是一種不可多得的開胃涼菜，并且腌制的時(shí)間不用過長，既簡單又方便，口感也比較美味。

但是要想保證黃瓜香脆的口感，卻并不是一件簡單的事情，關(guān)于這一點(diǎn)，相信有很多人都已經(jīng)發(fā)現(xiàn)。而小編在一次偶然的機(jī)會(huì)下，和老廚娘聊天時(shí)，她不小心透露：腌制黃瓜，別只懂放鹽！只需多加一步，保證黃瓜又脆又香！

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這一步，就是將黃瓜清洗干凈就，放入陽光下晾曬2個(gè)小時(shí)，然后將黃瓜切成長條狀撒上適量的食鹽腌制2個(gè)小時(shí)左右。起鍋倒水，加入生抽、花椒、小茴香、老抽煮開關(guān)火冷卻，并將準(zhǔn)備好的生姜和大蒜清洗干凈，切好備用。

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準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，將晾曬切好的黃瓜放入容器中，并加入適量的姜蒜片和白醋、白酒、白糖、泡椒，然后將冷卻后的醬汁倒入末過黃瓜，接著用保鮮膜密封容器中，放入冰箱中腌制2-3天做好，等時(shí)間到了后，即可取出開吃。

老廚娘透露：腌制黃瓜，別只懂放鹽！只需多加一步晾曬，黃瓜又脆又香！你們大家學(xué)會(huì)了嗎？