炎炎夏日，很多人都會(huì)口苦心煩、食欲下降。夏季與其他季節(jié)不同的是，有一階段呈現(xiàn)出濕熱交蒸的氣候特點(diǎn)，不僅氣溫高而且雨水多、濕度大，最為潮濕悶熱。

中醫(yī)把這一階段稱為長夏，人們?nèi)菀赘惺苁顫裰岸覆?。?yīng)該吃一些清淡平和、甘涼生津、清熱利濕的食物，以達(dá)到祛暑、祛濕、養(yǎng)心、健脾、開胃的目的。

這時(shí)候吃點(diǎn)野菜就最好不過了。野菜中富含了人體所需的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，而且野菜還有一定的特性，食用得到還能起到保健的作用。

有哪些適合夏天吃的野菜呢，我們一起來看看吧！

馬齒莧

相信大家都見過馬齒莧，可能很多人都吃過，以前在農(nóng)村是用來當(dāng)飼料喂豬的，但近些年來研究發(fā)現(xiàn)其有很好的養(yǎng)生價(jià)值，所以很多人都把它當(dāng)作一種野菜來食用。

經(jīng)常吃馬齒莧，可以起到殺菌消炎、降低血壓以及清理腸胃等等的效果。不過，需要注意的就是如果是因?yàn)槭軟龆亲拥娜?，最好是不要吃了，不然可能?huì)加重病情。

馬齒莧吃起來口感稍微有些偏酸，葉子比較軟糯。它的做法也很簡(jiǎn)單，把馬齒莧采摘回家后，去根洗凈就可以食用，涼拌或者清炒，做成餡料都是可以的，希望大家試試。

苦菜

在農(nóng)村，這一種草叫做“苦菜”，也許你不知道它的名字，但你一定看見過，它入口很苦，農(nóng)民們卻很喜歡它，因?yàn)檫@種苦菜確實(shí)價(jià)值高，還能治小病，在農(nóng)村它就是非常實(shí)用的材料，而且能藥食兩用！

苦菜的營養(yǎng)極其豐富，主要有蛋白質(zhì)、糖類、食物纖維等，能補(bǔ)充人體的能量，還含有鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等稀有礦物元素，對(duì)很多器官發(fā)育都有極大的幫助，小孩子長身體時(shí)就應(yīng)該多吃。還有很多種類的維生素、胡蘿卜素、煙酸等物質(zhì)，對(duì)提高身體免疫力都有好處！

同時(shí)，堅(jiān)持吃苦菜能夠幫助身體預(yù)防腫瘤的發(fā)生，還能讓你的免疫力變強(qiáng)，是非常不錯(cuò)的食物，建議大家常吃。

生吃略帶苦味，用開水燙一下就不會(huì)那么苦了。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用，也可以和面粉做成菜餅?；蜃鰶霭杩嗖?、麻醬拌苦菜、苦菜粥等。

莧菜

莧菜在我們的餐桌上并不陌生，它被稱為“長壽菜”，是夏季餐桌上不可缺少的美食。但很多人不知道，莧菜還有不俗的營養(yǎng)價(jià)值。

莧菜對(duì)腸胃有清熱去火的功效；它含豐富的鈣，容易被人體吸收，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松；莧菜還有較強(qiáng)的凝血功能，如果有傷口出血的情況，可以取莧菜搗爛敷在傷口上止血。

夏天是吃莧菜的最佳時(shí)機(jī)，一般長到約20厘米高的莧菜是最鮮嫩可口，一定要及時(shí)采收再大就老了。

莧菜宜吃軟不吃硬，炒食之后要多燜一下，讓菜的清甜完全釋出，不僅菜葉入口即化，連菜湯也讓人垂涎三尺，拌飯吃更是美味。不過莧菜的含鉀量高，腎臟病患者不宜多吃葉片。

灰灰菜

灰灰菜色綠、味美、鮮嫩、口感好，具有清熱解毒、清腸通便的作用。經(jīng)常吃灰灰菜，可以減肥瘦身。

灰灰菜含鈣高達(dá)209毫克/100克，食用灰灰菜能促進(jìn)兒童骨骼生長發(fā)育，對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能。灰灰菜還含有揮發(fā)油、藜?jí)A等多種抗菌成分，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。

灰灰菜是一種老少皆宜的綠色蔬菜，夏天吃，有利于去除濕氣，緩解口苦心煩的疰夏癥狀。

灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養(yǎng)豐富。和一般的野菜一樣，它可以涼拌，做餡，也可以混著面粉做菜餅吃。

需要注意的是，灰灰菜是含有卟啉類物質(zhì)的光感性植物，過多服食或接觸，并受數(shù)小時(shí)日曬后可能引起皮膚紅腫、刺痛。所以，灰灰菜一次食用量不宜過多，食后或接觸后應(yīng)避免強(qiáng)烈日光暴曬。

夏天吃野菜雖然好處多多，但一定要注意一下這幾點(diǎn)

野菜不可多吃

凡事講究適度，野菜吃多了易造成身體不適，所以偶爾嘗嘗鮮，改善口味還可以，但不宜吃很多。

不要亂吃野菜

不認(rèn)識(shí)的、容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要吃，以免中毒。

不吃污染地的野菜

野菜雖好，也要留意周邊的生長環(huán)境。像周圍有化工廠、工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、公路兩邊生長的、公園里的野菜容易遭到污染，服食不慎或服食過多，很容易中毒。

個(gè)別人群不要吃野菜

脾胃不好、孕婦、乳母、幼兒、老人及過敏體質(zhì)人群，都不要輕易嘗試食用。

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