身為南方人的小編，卻非常愛吃餃子，湯餃、煎餃，干撈、水煮，無論怎么做都是我家餐桌上的寵兒。

餃子要想做得好吃可不是這么簡單的，決定餃子是否好吃的關(guān)鍵因素就在于餃子餡，畢竟味道和精華都在這里，但怎樣調(diào)出來的餃子餡才好吃呢？

生姜的作用在餃子餡中不可謂不大，因?yàn)槿獗旧砺詭б稽c(diǎn)腥味，吃起來十分的影響口感，而生姜的作用就是去除肉中的腥味，同時(shí)給肉最大程度的提鮮。

一定要將姜絲竊細(xì)、切小，當(dāng)然能切成沫更好，讓其能夠完美的融入到肉中，使其本身的味道不那么的明顯。

首先雞蛋本身就具有很高的營養(yǎng)，如果往肉餡中打入一到兩個(gè)雞蛋的話，雞蛋液會(huì)滲透到肉餡的每一個(gè)地方，在煮的過程中雞蛋會(huì)先熟包裹住肉餡，讓肉餡在煮的過程中不會(huì)松散。

其次也會(huì)很大程度的鎖住肉餡的營養(yǎng)，吃起來更加的香。

很多人不理解為什么要放白糖，其實(shí)白糖的作用很大，不僅能提鮮，讓餃子餡吃起來更加的鮮美。

而且放入了白糖之后調(diào)餡的容錯(cuò)率也會(huì)大大增加，因?yàn)榘滋强梢匀バ?，同時(shí)如果肉餡過咸或過酸了，糖都可以適當(dāng)?shù)刂泻?/span>，不管是咸、酸、辣、苦都可以緩沖其味道，讓餃子更好吃。

所以在調(diào)肉餡的時(shí)候，一定不要小看了這幾種東西，它們在肉餡當(dāng)中的作用是很大的哦。

餡出水了，包的時(shí)候不好捏餃子，吃的時(shí)候也會(huì)更燙嘴，還影響吃餃子的口感。

兩根就夠，把油條剁碎放進(jìn)去，能夠達(dá)到吸水的作用。油條在里頭吸走了水分，吃的時(shí)候不會(huì)燙嘴，而且油條的香味也為餃子餡增添溢彩。