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可能是天熱的原因，現(xiàn)在對各種小糕點特別喜歡。在美食發(fā)現(xiàn)之旅中，對傳統(tǒng)的蒸出來的糕點有了新的認識。蒸出來的糕點口感會更加原味一點，而且也更為健康。這里面就有一款桂花大米糕，一定要推薦給大家。因為大米桂花糕做法非常健康，只用蒸一下就能完成，小白都能輕松搞定。酒釀大米發(fā)糕私房做法，柔軟香甜，簡單易上手，比南瓜發(fā)糕還好吃，快來試試吧！

用料

桂花酒釀250克

大米200克

白糖40克

酵母4克

干桂花適量

桂花酒釀大米發(fā)糕的做法

1、首先準備200克大米，放入1個大盆里，加入沒過大米的清水，浸泡一個晚上；這個工作要提前做；浸泡之后的大米會攪打的比較細膩；

2、浸泡好的大米，流水沖洗2遍，然后瀝干水分；加入250克桂花酒釀；清洗大米的時候，不要用手搓洗，流水沖洗2便即可；

3、把混合的大米酒釀放入料理杯里，攪打成細膩的米糊，可以多攪打一會兒，盡量攪打細膩；攪打好的米糊倒入大個稍大的盆里，然后加入40克左右的白糖，白糖根據(jù)自己的口味在適量增減，再加入3-4克的我酵母，攪拌均勻，剛剛攪拌酵母不容易化開，沒關(guān)系，靜置10分鐘后再攪拌，酵母就會很好的化開；

4、攪拌好的米糊蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發(fā)至2-3倍大?。?/p>

5、發(fā)酵好的米糊，用筷子攪拌排除里面的氣體；盡量把氣體排出來，這樣做出來的米糕組織更加細膩；

6、找一個模具，里面鋪上錫紙，或是深一點的小盤子，然后把米糊倒進去，再次二次醒發(fā)，醒發(fā)好以后，有明顯的體積變大就可以，然后撒點干桂花上去，桂花和米糕是絕配，做出來的米糕更加香甜；如果沒有干桂花，也可以用黑芝麻代替；

7、發(fā)酵好的米糊開水上鍋蒸，蓋鍋蓋之前，上面最好倒扣一個盤子上去，以免水蒸氣滴在上面影響成型；大約蒸30分鐘左右，出鍋之前燜5分鐘再出鍋；

8、出鍋以后稍微晾涼，切塊吃即可；

9、學會米糕這個做法，我家隔三差五就吃，香甜軟糯，越吃越香，做一次饞一次，每次要做很值得一試！

小貼士

很多人說米糊稀了發(fā)不起來，親身實驗，保證成功！還有人說太粘了，不好吃，我個人認為真的好吃；成品的確有點粘，但是香甜軟糯，越吃越有味兒，很有嚼勁！總之，比發(fā)糕好吃太多了！美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經(jīng)過不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！