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這幾天暑熱來襲，胃口不佳，不喜吃單位食堂油多肉多的菜式。林老師說，她今天中午做飯包，我喜不自勝，在學(xué)校辦公室偷偷做的飯菜里，飯包是我的最愛。 早晨上班路上，我們事先在菜市場買好了土豆、小蔥、香菜、鮮辣醬和大張的白菜葉，白菜葉必須是專門的打飯包菜葉。說到這種菜葉，在農(nóng)村老家生活的年代，只有秋天才有，早土豆成熟了，挖出來后，把地塊弄平整，就開始種白菜了，東北的節(jié)氣諺語里說：“頭伏蘿卜二伏菜?！边^不了多少時日，白菜就長得壯實肥美了，足夠大的時候，葉片由嬌嫩的翠綠色變成了厚大的青綠色。等到農(nóng)家晚土豆長成的季節(jié)，白菜已經(jīng)轟轟烈烈地長成很大一棵了，這時候，農(nóng)家自己下的大醬也發(fā)酵的正好，小菜園里，香菜、小蔥、青辣椒也正茂盛，于是，烀土豆苞米，打飯包吃，成了我青少年時期仲秋時節(jié)最爽口的晚餐。 記得老媽偶爾會舍出一兩個雞蛋，蒸一碗雞蛋醬，用這個醬打出來的飯包會更鮮香。一大張帶著青草微苦味道的白菜葉，鋪展在飯桌上，先涂抹上一層大醬，上面再撕上一層蔥碎和香菜，也可以掰點青辣椒，把土豆剝皮捏碎在蔥與香菜上面，再涂上少許醬，最后把溫涼的米飯放上，就可以包起來吃了。農(nóng)家人吃飯講究實惠，所以飯包很大，兩手小心的捧著，一個飯包吃下去，差不多就快飽了，再補充吃點兒新鮮的苞米，真是美味呀！ 農(nóng)家的菜地里，只有仲秋這時候有打包菜葉，等白菜再長一長，菜葉就老了，不適合打飯包吃了。等到天要下霜前砍下來，只能做腌酸菜和儲存過冬的菜用了，酸菜吃的是菜幫，冬天的白菜吃的是白脆脆的菜心。所以短暫的飯包季就過去了，只能等到來年再吃了。近些年，菜市場里一年四季都有打包菜葉賣，只是葉子更薄更脆，那種青草的微苦若有若無的，有些美中不足。 林老師弄的飯包也是一絕。弄一個大大的飯盆，把烀好的土豆去皮，搗成泥，放進撕好的蔥和香菜，用鮮辣醬拌勻，有時她自己炸醬更好吃，再放上少許花生碎、辣椒油，攪拌入味后，用菜葉包裹起來，可大可小，可放米飯或者掰成小塊的玉米面餅子，好吃！每次都吃到撐。因不受食材的限制，我們一年四季，隨時可以吃。特別是春天，校園里婆婆丁長出了嫩芽，挖回來洗干凈放進飯包里，飯包就有了清苦的山野菜風(fēng)味，也很好吃。 飯包似乎是愛吃大蔥大醬的東北人的特色菜，街上有專門賣飯包的路邊攤，或是在美食城的快餐檔口必有飯包，各個風(fēng)味不同，但食材大體一致。時間久了不吃上一回，就特別饞。 今天中午又吃的溝滿壕平，每每與親近的三五好友面對飯包大快朵頤的時候，都覺得生活如此就是最好！ 2019 6 19  |
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