裴大叔說漁，帶你了解鯰魚，和養(yǎng)殖鯰魚的方法

大家好，歡迎來到裴大叔說漁。上一期中裴大叔給大家介紹了四大家魚中的最后一種，青魚。最為一種體型碩大的淡水魚類，青魚在我國深受歡迎，尤其是許多家庭在制作腌魚和熏魚的時候都喜歡選用青魚，因為青魚肉質(zhì)緊實，個體大，一條魚基本可以保證整個家庭的冬季需求，是人們采購年貨的必備選擇。那么說完四大家魚，今天裴大叔就給大家介紹另一種魚，關(guān)于這種魚還有一個小故事，聽我給大家慢慢道來吧。

挪威人喜歡吃沙丁魚，尤其是喜歡活的沙丁魚，因為活的沙丁魚肉質(zhì)更加新鮮緊實，而死的沙丁魚或者是冷凍沙丁魚就會失去沙丁魚特有的鮮味，所以在市場上活的沙丁魚比死的沙丁魚價格要高得多，但是沙丁魚是一種深海魚類，需要航海捕撈，打撈上來后在船艙里很容易窒息而亡，所以很多漁民對此十分苦惱。不過很快他們就發(fā)現(xiàn)了一種方式來保證沙丁魚的新鮮程度，那就是在運輸沙丁魚的過程中加入其他魚種，那就是鯰魚，因為鯰魚生性好動，同時就有一定的捕食性，所以迫使沙丁魚一直處于緊張的狀態(tài)，到達港口后依舊保持活力，這就是著名的鯰魚效應。而這種效應也被引用于團隊和人員管理中，只有讓員工或者企業(yè)時刻處于危機感中，才能保證更好的發(fā)展，說了那么多總算是將我們今天的主角引出來了，它就是鯰魚。

鯰魚作為一種淡水魚類，只有少量的種群生活在海洋中。是一種上長下短的肉食性魚類，多數(shù)為野生，亦可人工養(yǎng)殖，對于水質(zhì)要求不高，一般在頭部會有胡須，看起來十分難看，許多動畫作品中，鯰魚一般都會出任反派角色，比如在《小鯉魚歷險記》中就有一條胖鯰魚。

鯰魚的種類很多，一般市場上常見的有大口鯰魚和胡子鯰魚兩種。大口鯰魚體形較大，嘴也非常巨大，一般能長到3-4千克，肉質(zhì)比較普通，也比較常見，所以在市面上價格較低。而胡子鯰個體比大口鯰魚要小的多，一般只能長到1市斤左右，通體呈深黃色，目前一般以野生居多，人工養(yǎng)殖較少，營養(yǎng)價值高，所以單體價格較貴，具有很大的市場空間。

鯰魚分布廣泛，在世界各地的水域中均有分布，與我們之前提到的魚類不同，鯰魚是一種晝伏夜出的魚種，白天一般躲在陰涼處休息，只有在夜晚才出來覓食活動。一般喜歡棲息于水體的中下層，靠捕食小型魚類或蝦類為主，鯰魚的大嘴就是為了方便鯰魚吞食其它魚類，一般氣溫越高鯰魚食量越大，需要大量的進食，反之，到了冬天，鯰魚一般會處于一個冬眠狀態(tài)，如果沒有其他生物侵擾，基本可以一直休眠到來年春天。鯰魚對于環(huán)境的適應能力極強，一般可以活到七十多歲。

鯰魚營養(yǎng)豐富，一般適合體虛和營養(yǎng)不良的人食用，還具有一定的藥用價值，除了它的魚子有異味不宜食用外，基本上渾身都是寶，有補中益陽，利小便，療水腫等功效，中國自古便有食用鯰魚的傳統(tǒng)，一般清蒸、燉煮、紅燒皆可。不過制作鯰魚時，一定要注意處理表面的粘液，先用沸水燙一下再用清水處理，這樣有利于更好的烹飪鯰魚。那么說了鯰魚這么多優(yōu)點，人工養(yǎng)殖鯰魚又需要注意哪些呢？

首先鯰魚的適應性較強，不需要像其他魚類一樣給池塘特殊加工一番，不過養(yǎng)殖鯰魚最重要的就是魚種和魚苗的選擇，尤其要注意魚苗的質(zhì)量，要選用體色黃、半透明、體寬的為優(yōu)質(zhì)魚苗，這樣的魚苗比較活躍，吃食多，長得快。之后就是池塘的日常管理，因為養(yǎng)殖鯰魚以投喂動物性飼料居多，所以水質(zhì)容易變壞，雖然這種情況下鯰魚依舊可以存活，但是生長會減緩，所以需要定期換水，偶爾可以加入一些生石灰給水體消毒。一般水溫下降至10℃以下鯰魚就不再捕食了，這時候就可以捕撈了。

跟著裴大叔，帶你玩轉(zhuǎn)魚塘，各種魚類小知識，讓你受益無窮。