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農(nóng)家小炒肉 用料 五花肉2條；紅椒1/2根；尖椒1/2根；青蒜2根；蒜3瓣；姜3片；生抽1大勺；剁椒1大勺；雞精1/2茶匙 做法 五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末 鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香 倒入切片的五花肉 翻炒至五花肉變色，加入青蒜 翻炒均勻，加入青紅椒 繼續(xù)炒勻，加入剁椒 加入生抽 加入少許雞精，翻炒均勻即可 農(nóng)家小炒肉 用料 豬肉；尖椒；蔥；蒜 做法 豬后腿肉，去皮，連肥帶瘦切片，以水淀粉碼好 尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段 蔥花、蒜片備用 鍋燒熱油，下肉片，炒散變色，撈出備用 下蔥蒜炒香，下尖椒，翻炒幾下，下肉片，烹入少許老抽、適量生抽，加鹽，翻炒均勻，湯汁收緊即可 烤豆腐 用料 嫩豆腐兩大塊；辣椒粉適量；孜然粉適量；鹽、生抽、油適量；小香蔥適量 做法 豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。 把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續(xù)均勻散上調(diào)料。 在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調(diào)料粉被刷掉。 預(yù)熱烤箱180度，上下火中層烤半小時(shí)左右，出爐前一分鐘撒上小香蔥。 很多朋友比較揪結(jié)，先刷油、還是先撒料，我現(xiàn)在一般都這么操作：豆腐拿在手上，正面撒上料（孜然粉、辣椒粉、鹽混合物），然后撒過料的一面朝下放在烤盤上。 全部擺好后，再在正面撒上料。 花生油、生抽倒在碗里，攪拌均勻。 現(xiàn)在我都懶得用刷子，直接把攪拌好的汁均勻澆淋在豆腐上即可。豆腐之間要擺得緊密些，這樣，汁和料不容易焦。烤好前1至2分鐘撒上小香蔥即可。 |
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