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沒頭腦和不高興
去風(fēng)景區(qū)開會，主要議程是糟踏大好山水，我深愧之。因此，若機緣巧合攤上這樣的美差，謝總隆恩之后，也無顏覬覦名勝，只惦念純正一味，逕沖著當(dāng)?shù)氐男〕匀チ?。今年年會定在桂林，思想著逝者如斯，轉(zhuǎn)眼良家又一年哪，怎么著也得抓緊時間三羊開泰high一把，所以鎖定目標(biāo)：姐姐妹妹食粉去！ 其實現(xiàn)在深圳滿大街都是桂林米粉，沒有攀比的條件下，倒也吃得過癮。食深圳桂林粉的情形大約是這樣的：一家門臉兒不大的店，內(nèi)設(shè)單薄的桌椅，柜臺沖門，上懸一長牌粉單，粉分幾種，隨了廣東的地性兒，多為牛腩粉、牛丸粉、叉燒粉、魚蛋粉等；也有素的，一般的湯粉或是酸辣粉，價錢六至十二塊不等，可外加茶蛋、青菜、豆干、鹵味等，錢另算。粉端上來往往一大碗，品種都堆在粉上，一望而知。吃時可佐以桌上備好的辣椒、蒜蓉、醋、醬油……澆上，掰開簡易筷，拌勻了，稀哩嘩啦倒進肚里，便覺鼻尖微汗，周身和暖?！侨缥乙话愕乃壮０傩兆顚嵒莸某允沉?。 對落戶到深圳的小吃，我的態(tài)度一般都是端起碗來狂吃，放下筷子起疑。原因無他，總認(rèn)定既是一方小吃，便離不了當(dāng)?shù)氐乃?，橘生南則為枳，更遑論遷到別處的吃食往往還要刻意趨從當(dāng)?shù)氐目谖读?。逐味求宗，那是非要去到原產(chǎn)地不可的。 果然到得桂林的第一天，便從導(dǎo)游小鳳小姐的口中聽到了這樣的話：“我們桂林的米粉是用美麗的漓江水做出來的”，也知道這種自豪近似于傳說，可聽了就美，倒寧可相信其言之鑿鑿了?？上Т匠粤锁P姐的“漓江粉”，才又一次明白所有的傳說都不可以坐實的道理。 第二天一早餐桌上隆重擺放著滿滿一大盆米粉，清湯寡水中泡著蒼白拖沓的粉，上覆幾片菜葉，無精打采的，看著就很敗興。一嘗之下，覺著如果以“味同嚼蠟”來形容簡直就是糟踏了蠟。這下確定了在酒店純粹是浪費時間，熬了兩餐，便在當(dāng)晚伙同幾位好吃者溜了出去。 幾經(jīng)周折，在當(dāng)?shù)匾坏母绲拇罅椭?，十一點多，終于來到了一家叫做“石記”的米粉店。 粉店開在臨街一樓，模樣十分敝陋，奇在竟居市中心繁華處。之上為當(dāng)?shù)匾患抑纳虡I(yè)廣場，左右俱是時尚店鋪，“石記”不修邊幅，以土墻破凳置身其中，顯得怪異突兀。這就更堅定了我們的信心：包裝的年代，蓬頭垢面方顯NB本色——吃它的，準(zhǔn)沒錯！ 賣粉處搭一木制長幾，上置兩口大鍋，分別盛著澆頭和鹵水；臺上橫放一塊案板，用來切肉、蛋、下水等各色鹵味伴料；窗外另設(shè)爐灶，一滿面紅光的姑娘在外執(zhí)漏勺照管，旺火大鍋煮著透明筋道的米粉。其時已近深夜，出粉臺前仍然排著七八個人，都伸長了脖子等。粉出得極快，門外的姑娘手腕一抖變將煮好的粉盛進了面前的碗盆中，隨后手不停，麻利地遞到窗內(nèi)長幾上，由里面的姑娘接了，澆湯（要少，不足粉半。這是關(guān)鍵）、切肉、蓋鹵，這才將粉盆交與客人，頭也不抬，接著問下一位：“哪種？” 端著米粉，跟前面的食客學(xué)，也走到門邊，才發(fā)現(xiàn)原來還有一張小方桌，擺放著鹽、醋、辣椒、蔥花等調(diào)料，客人隨自己的心意添加，待得滿盆姹紫嫣紅時，這石記米粉才算是大功告成了。 再回頭重找坐位，俱是低矮桌椅，心饞米粉，也顧不得許多，雙手捧碗，踢開凳子，一屁股坐下，將盆中物亂筷拌勻，一份紅褐相間、新鮮熱辣的干米粉便做得了。接下來開吃，手端粉盆，叉開筷子，稀稀碌碌連嚼帶吸，但覺入口香、辣、韌、滑，端的是回味無窮……辣狠了，停下來擦把嘴，略住，看滿盆誘人食色，忍不住再低頭，一盆米粉頃刻間只剩了小半。卻不可再干吃下去，起身去門邊，還有一口鍋，是上湯，抄起大勺，舀湯，澆入粉盆中，小心端回去，吹口氣，小抿一番。與前面的紅粉烈焰相比，這下半場吃的便是似水柔情了…… 這頓桂林粉直吃得我等一干俗人心神俱醉、魂不附體，其中一企業(yè)家者既妒且愛，當(dāng)即與店中小妹洽談，意欲將此店遷入深圳。石記小妹聽罷冷笑：老板，不是什么好東西都該著你們深圳的。這個么，便過去也不成的，——你們，有漓江水么？ |
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