用料

酥皮黃油80G 糖粉55G 低筋面粉（過篩）100G 泡芙牛奶170G 無鹽黃油75G 白砂糖1G 低筋面粉（過篩）105G 雞蛋3個（根據(jù)雞蛋大小會不一樣哦）

十分美味的酥皮泡芙的做法

1. （先制作酥皮）黃油軟化混合糖粉

2.黃油和糖粉拌至細膩

3.將低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下壓，拌至均勻沒有粉即可

4.用保鮮袋整形，根據(jù)你制作的泡芙的大小整形成圓柱形，放冰箱冷藏讓他結(jié)實點，方便切，太硬也不行哦

5.（現(xiàn)在開始做泡芙，開始預(yù)熱烤箱哦）牛奶、黃油和糖混合

6.加熱至沸騰，沸騰1分鐘之后

7.加入過篩的低筋面粉，快速攪拌至至無顆粒，再熄火

8.雞蛋先全部打入碗里，一個個的加入面糊，每加入一個都快速攪拌均勻，加第3個時候要分適量加入，觀察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光澤柔順即可

9.裝入裱花布袋

10.在烤盤均勻擠出，垂直向上提的擠出，下飽滿上細（如果烤盤是不防粘的要鋪油紙哦）

11.酥皮冷藏之后稍微結(jié)實，方便切取使用，如果切起來很碎，可以先放一下回溫

12.在擠好的泡芙上蓋上酥皮

13.放入預(yù)熱好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分鐘，轉(zhuǎn)上火180度，下火160度烤15分鐘，第一個10分鐘內(nèi)不要打開烤箱（如果沒有分上下火的，上下火均180度，25分鐘，最后五分鐘要看咯，因為每個烤箱溫度不一樣，不要上色太過咯）

14.出爐了

15.一種是有酥皮的，一種是沒有酥皮的，這是配方全部的份量，可以減半。

16.又酥皮，無餡都很好吃

17.泡芙里面的餡；卡仕達醬（具體做法不想寫了，你們百度一下哦）或者淡奶油和糖粉打發(fā)的餡也很輕盈，很贊