1979年，上海文化出版社策劃出版了一套卡片式《中國菜》菜譜，內(nèi)容由上海飲食公司和上海幾家著名飯店編輯，先出了京菜、揚(yáng)州菜、廣東菜、川菜四冊，后出版了燕云樓京菜等。每套12張，正方形，外皮為封套。

燕云樓是中華老字號，上海著名的京菜館，以烤鴨著名。燕云樓創(chuàng)始于1928年，前身是一家粵菜館，原名“味雅”，創(chuàng)辦人叫王定源。最初開在四馬路(現(xiàn)福州路431號)，后來遷至大馬路(即南京路)，改名“南華酒家股份有限公司”，由大商賈徐大統(tǒng)為董事長，王定源任總經(jīng)理。1936年，王定源決定改營京菜。他一方面派了親信去京津兩地，以重金招聘廚師、服務(wù)師。北京豐澤園飯莊、天津登贏樓的譚廷棟、牟占山、趙心源等京菜名廚及王統(tǒng)洲、欒瑾芝等名招待先后應(yīng)聘來滬。烤鴨大王梁兆義還從天津帶來了北京填鴨種，專設(shè)養(yǎng)鴨場提供鴨源。燕云樓于當(dāng)年6月9日隆重開業(yè)。開張當(dāng)天，著名演員童芷苓、李萬春到場剪彩祝賀，舊上海《鐵報》社社長兼總編陳蝶衣先生為店起名，店名取燕山(位于河北北側(cè))、云洲(唐代洲名，現(xiàn)大同一帶)地名之首，改為“南華燕云樓”，意為北方菜來南方定居。

1956年，燕云樓公私合營，后改名為“北京飯店”，1978年恢復(fù)老字號?，F(xiàn)為上海杏花樓集團(tuán)旗下餐飲企業(yè)。

這套燕云樓京菜菜譜，共12張，每張一個菜，一面是菜肴彩圖，一面是中英文做法。12個燕云樓名菜為：金鉤釣魚、北京烤填鴨、芙蓉雞片、盤龍戲珠、一品燕菜、花色點心、蝴蝶冷盤、金魚鴨掌、扒熊掌四寶、扒猴頭三白、扒海參鴿蛋、雞油蜈蚣鮑魚。

現(xiàn)上海南京東路上的燕云樓