現(xiàn)在的人都特別的注重養(yǎng)生，所以平時(shí)都喜歡去喝一些滋補(bǔ)類(lèi)的湯品，而眾多的湯品品類(lèi)當(dāng)中，喝得最多的無(wú)疑就是骨頭湯了，養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)味道好，而且售價(jià)也不會(huì)太夸張，吃著會(huì)相對(duì)劃算一些。不過(guò)很多人做骨頭湯的時(shí)候都會(huì)遇見(jiàn)這樣的問(wèn)題，自己在家里燉湯的時(shí)候，無(wú)論是怎樣去操作，出來(lái)的湯汁都不會(huì)濃白，而且香味也不夠濃郁，而一般飯店里的湯水都是濃白撕牛奶的，這是怎么一回事，我們差在哪里呢？

其實(shí)，這很可能是一些細(xì)節(jié)沒(méi)有處理到位，無(wú)論燉什么骨頭湯，都不要直接往里加水，多加1步，湯汁濃白像牛奶。

首先我們要將購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的骨肉清洗，在使用清水浸泡最少兩個(gè)小時(shí)，將內(nèi)部殘存的血水盡可能的去除，多數(shù)人之所以燉湯不夠濃白，其實(shí)都是因?yàn)閮?nèi)部的血水沒(méi)有去除干凈，燉煮的時(shí)候全都溢出來(lái)了，湯汁自然也就變得渾濁。

清洗之后的話，我們也不要急著去加水燉煮，我們可以先起鍋熱上一些食用油，而后將骨頭配上姜片一起炒一下，香味出來(lái)之后我們?cè)趯㈤_(kāi)水加進(jìn)去，燉煮五分鐘，隨后再添加充足的水用大火燉，這樣湯就會(huì)變得格外的濃白，注意火力一定要足夠猛，這是非常重要的。

其實(shí)湯汁之所以會(huì)呈現(xiàn)出白色，主要都是因?yàn)?，油脂被燉煮分解，出現(xiàn)所謂的“乳化”，而后就會(huì)使湯水看起來(lái)如牛奶一般濃白，到這里，燉湯的分享就已完畢，相信大伙往后也都可以燉出完美的湯品。