很多小伙伴問(wèn)有沒(méi)有好吃又簡(jiǎn)單的醬鴨做法？ 還真有…… 又問(wèn)簡(jiǎn)單點(diǎn)的做法有沒(méi)有？ 還真有…… 鴨子作為一種常見(jiàn)食材，在夏天食用，適合。 《中國(guó)藥膳學(xué)》記載，鴨肉自古以來(lái)即作為。補(bǔ)虛勞、養(yǎng)胃健脾、解毒消腫的佳品；據(jù)《本草綱目》記載：鴨肉補(bǔ)虛勞，清熱，解毒，利尿。 鴨腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多。鴨腿肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。 鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物比幼鴨肉多，野鴨內(nèi)含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。此外，烹調(diào)時(shí)，加入少量鹽，能有效地溶出含氮浸出物，會(huì)獲得更鮮美的肉湯。 與其它肉類比，鴨肉的蛋白質(zhì)較脂肪的比例高，對(duì)于控制體重者和限制脂肪攝入的老年人以及有血管硬化傾向的病人來(lái)講是首選品。

By 愛(ài)做美食的冬冬 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 鴨腿 400克

• 生姜 5克

• 大蒜 5克

• 蔥 10克

• 八角桂皮香葉草果 10克

• 鹽 5克

• 冰糖 10克

• 生抽 10克

• 料酒 10克

• 老抽 5克

1、以上是這道菜的食材。這次我用了鴨腿，大家在選擇的時(shí)候也可以用整鴨。

2、鴨腿洗凈，瀝干水分，開(kāi)水中加適量料酒，焯水后備用。

3、平底鍋中加入生姜片、八角、桂皮、香葉、蒜煎出香味后，加入焯好水的雞腿，煎到表皮金黃。

4、煎到兩面淺黃色

5、另外取一個(gè)小鍋，放入煎好的鴨腿和香料

6、鍋中加入料酒、生抽、老抽、鹽和冰糖。

7、加入適量開(kāi)水，沒(méi)過(guò)鴨腿，開(kāi)大火煮開(kāi)后，改小火燜煮30分鐘。

8、燜煮30分鐘過(guò)后，改大火收汁，收到醬汁濃稠，可以掛在鴨腿上即可。

9、鴨腿撈出后，放涼再切塊，再淋上醬汁即可。

1、鴨腿宜先焯水，去腥。 2、鴨腿宜放涼后，再切塊，更容易成形（熱切容易散）。

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

1.不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽(yáng)虛，水腫泄瀉。

2.鴨肉忌與雞蛋同食，否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?/p>

3.鴨肉與栗子——同食產(chǎn)生中毒。

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