隨著夏日的來臨，山東省再次進(jìn)入“燒烤模式”，全省多地溫度突破35℃。人們對于冷飲的需求也日益攀升，無論外賣配送還是門店銷售，冷飲都將迎來一年之中的旺季。隨著國內(nèi)居民收入水平的逐漸提高，人們的生活不再僅局限于上班吃飯睡覺了，據(jù)山東本土求職招聘網(wǎng)站齊魯人才網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前山東白領(lǐng)冷飲消費(fèi)已超過早餐、午餐以及宵夜，占據(jù)全天餐飲消費(fèi)的28.6%。而以奶茶、果茶等為代表的茶飲則成功代替瓶裝飲料、冰淇淋、雪糕等傳統(tǒng)冷飲，成為廣受白領(lǐng)人群歡迎的冷飲形式。為此齊魯人才網(wǎng)面向全省5萬名白領(lǐng)發(fā)布問卷，就當(dāng)前白領(lǐng)茶飲消費(fèi)情況作出分析供大家參考。

消費(fèi)兩極化凸顯，過半白領(lǐng)每月消費(fèi)15杯以

上圖為當(dāng)前山東白領(lǐng)每月茶飲消費(fèi)數(shù)量，通過數(shù)據(jù)可見，隨著氣溫的不斷升高，白領(lǐng)人群對茶飲的需求量也在不斷增加。有超過5成的白領(lǐng)每月消費(fèi)茶飲在15杯以上，其中每月消費(fèi)在16-20杯人數(shù)最多，占比為35.5%；除此在外有20.4%的白領(lǐng)每月消費(fèi)在10-15杯；月均消費(fèi)不足10杯的人數(shù)占比也相對較多，為25.2%；另有16.4%的白領(lǐng)消費(fèi)在21-30杯，更有7.5%的白領(lǐng)表示每月消費(fèi)在30杯以上。

通過數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn)，購買茶飲已成為廣大白領(lǐng)的高頻行為，而就消費(fèi)人群性別來看，又有很大不同，據(jù)齊魯人才網(wǎng)數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，每月消費(fèi)在15杯以上的白領(lǐng)中，男性高達(dá)72.6%，而消費(fèi)在15杯以下的人群中，女性則高達(dá)65.8%，男性白領(lǐng)無疑更具購買力。說到茶飲，很多人認(rèn)為其糖分高、熱量高會(huì)導(dǎo)致身材發(fā)胖，為保持身材，不少女性白領(lǐng)會(huì)減少購買的次數(shù)

“下午茶”文化盛行，互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)白領(lǐng)成消費(fèi)主力

上圖為齊魯人才網(wǎng)調(diào)查統(tǒng)計(jì)的每月消費(fèi)茶飲15杯以上白領(lǐng)其所屬行業(yè)?；ヂ?lián)網(wǎng)/電子商務(wù)行業(yè)人數(shù)最多，占比高達(dá)17.9%；教育培訓(xùn)行業(yè)位列第二，其占比為13.32%；銀行/證券/基金/期貨行業(yè)和房地產(chǎn)營銷行業(yè)占比相差較小，分別為10.94%和9.03%。

互聯(lián)網(wǎng)/電子商務(wù)行業(yè)的獨(dú)占鰲頭與其從業(yè)人員年輕化有著必然的關(guān)系，該行業(yè)從業(yè)者多為90/95后，相對于80/70后白領(lǐng)，其接受度更高。其次，這也與當(dāng)前流行的“下午茶”文化有著一定的關(guān)系。眾所周知，互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)作為跳槽高發(fā)行業(yè)，人員流動(dòng)頻繁，為留下人才，眾多互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)開始實(shí)行“軟福利”，而“下午茶”就是其中的代表，因此該行業(yè)白領(lǐng)消費(fèi)人數(shù)也相對更多。

消費(fèi)升級，茶飲“輕奢化”趨勢凸顯

通過白領(lǐng)茶飲消費(fèi)區(qū)間來看，近70%的消費(fèi)者會(huì)選擇15元以上的飲品，由此可以看出茶飲消費(fèi)開始逐漸高端，其中價(jià)選擇格范圍在16-20元間的人數(shù)最多，占比為34.8%；消費(fèi)價(jià)格在11-15元的白領(lǐng)占比為20.6%；有16.1%的白領(lǐng)消費(fèi)價(jià)格在21-25元；消費(fèi)價(jià)格在26-30元和10元以內(nèi)的白領(lǐng)人數(shù)基本相同占比分別為11.7%和11.2%；另有5.6%的“土豪級”白領(lǐng)，消費(fèi)價(jià)格在30元以上。

由上圖可見，白領(lǐng)茶飲消費(fèi)已呈現(xiàn)出“輕奢化”趨勢，畢竟當(dāng)前茶飲市場已發(fā)生巨大改變，無論是產(chǎn)品質(zhì)量、品牌形象、店面環(huán)境，都是如此，在為廣大用戶帶來消費(fèi)體驗(yàn)升級的同時(shí)，價(jià)格上漲也成為必然。通過線下調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前絕大多數(shù)茶飲單品價(jià)格均在15元以上，10元以下單品已成為鳳毛麟角。其次這也與消費(fèi)人群有一定的關(guān)系，當(dāng)前以90后、95后年輕人為主導(dǎo)的消費(fèi)人群結(jié)構(gòu)已經(jīng)形成，而茶飲的消費(fèi)人群也以此為主，他們在消費(fèi)過程中，普遍更加注重品質(zhì)與服務(wù)，追求個(gè)性化、多樣化、高品質(zhì)的體驗(yàn)式消費(fèi)，因此價(jià)格高低不再是其考慮的首要因素。

掙得多≠花的多，“小鎮(zhèn)青年”消費(fèi)已經(jīng)崛起

依據(jù)齊魯人才網(wǎng)發(fā)布的第二季度山東16地市職工薪酬數(shù)據(jù)，目前青島市白領(lǐng)平均薪酬最高，為6480元，當(dāng)?shù)匕最I(lǐng)每月消費(fèi)茶飲金額也位列全省首位；而反觀臨沂、濰坊兩市，當(dāng)?shù)匕最I(lǐng)薪酬雖不及濟(jì)南，位列全省3、4位，但是當(dāng)?shù)匕最I(lǐng)茶飲消費(fèi)能力已經(jīng)于濟(jì)南相差無幾，臨沂甚至還反超濟(jì)南；除此之外，淄博、菏澤、濟(jì)寧等城市，白領(lǐng)茶飲消費(fèi)能力也相對較強(qiáng)，每月消費(fèi)均在400元以上；而反觀煙臺(tái)市，雖然作為全省第三的經(jīng)濟(jì)強(qiáng)市，但當(dāng)?shù)匕最I(lǐng)茶飲消費(fèi)能力相對較弱，每月消費(fèi)金額僅為395元。綜合來看不同地市間仍存在一定差距，但身處三四線城市的“小鎮(zhèn)青年”已開始崛起，消費(fèi)能力不輸“濟(jì)青”大城市白領(lǐng)。

說起“小鎮(zhèn)青年”，不少人都對此嗤之以鼻，被打上這一標(biāo)簽的人往往覺得不甚光彩，因?yàn)樗碇巴晾锿翚狻薄ⅰ皼]有審美”、“收入不高”、“缺乏品位”等特性。然而，今時(shí)不同往日，眼下的小鎮(zhèn)青年所展現(xiàn)出來的面貌已經(jīng)大大顛覆了人們的印象。雖然他們大多數(shù)只有本科或本科以下的學(xué)歷，但在家鄉(xiāng)卻有一份穩(wěn)定體面的工作；他們收入不是很高，卻無需為高企的房貸和昂貴的物價(jià)而犯愁，可自由支配的財(cái)產(chǎn)和消費(fèi)力與一二線城市的搬磚白領(lǐng)們相差無幾；他們的職場工作環(huán)境相對輕松，擁有更多的閑暇時(shí)間……簡而言之，他們雖然不在繁華擁擠的一二線城市打拼奮斗，卻有著不錯(cuò)的生活質(zhì)量，因此其消費(fèi)能力也在日益提高。

品類同質(zhì)化嚴(yán)重，“網(wǎng)紅打卡”更為重要

去年夏天火爆全國的“網(wǎng)紅”一點(diǎn)點(diǎn)奶茶剛剛進(jìn)駐青島，就在臺(tái)東步行街上演了一出驕陽之下排隊(duì)百米的“夏日異景”；今年年初，萬象城的喜茶同樣為我們奉獻(xiàn)了排隊(duì)三小時(shí)，一天無閑時(shí)的商業(yè)奇觀；加上早年入駐的coco以及近年走火的答案茶、鹿角巷、喪茶等品牌，一條步行街或者一個(gè)CBD匯集四五家網(wǎng)紅門店已經(jīng)成為青島街景的日常。而通過齊魯人才網(wǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)紅屬性也的確是眾多白領(lǐng)青睞的首要因素，其占比已高達(dá)32.1%。

包裝外觀作為排名第二的青睞因素，占比為21.7%。其實(shí)這也不難理解，粗略的包裝改良成精致好看的杯子，也賦予了飲品更多的體驗(yàn)附加值。如果你仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，那些排隊(duì)很久拿到奶茶的人，第一個(gè)動(dòng)作不是趕緊喝一口，而是拍照發(fā)朋友圈，最開心的那一刻也莫過于此。

綜合來看，口味、價(jià)格已不再是白領(lǐng)青睞的首要因素，其占比僅為9.6%和7.9%，與之對應(yīng)的則是對產(chǎn)品新奇度及創(chuàng)意度要求的逐漸提高。畢竟在產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的當(dāng)下，創(chuàng)意性已成為茶飲店能否生存的重要因素，因此不少商家都在不斷推陳出新，增加新品，豐富消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)。