很多人都喜歡吃家里做的手工包子，不僅大手感蓬松，掰開以后咬一口，餡又香皮又軟，真的是一口氣吃幾個都停不下來。但是在家包包子的話，會遇到一些不可控的原因，導(dǎo)致包子出來后又塌又不軟，口感也大打折扣。今天小編就教大家這幾招，只要掌握了以后，就能蒸出松軟可口的肉包子了，一起來看看吧。

1）發(fā)酵的時候，在融化發(fā)酵粉的時候，可以給面里面加2匙白砂糖，這樣能幫助面團更好的發(fā)酵。而且融化發(fā)酵粉的時候，最好用溫水，而不是燙水和冷水。水溫過高的話，發(fā)酵粉就會因為失去活性而達(dá)不到發(fā)酵的作用。

2）揉面的時候如果覺得面太軟了，而且面團非常的黏，會沾在案板和手上的話，可以加入一點點玉米油。太硬的面團也不行，醒面的時候最好拿保鮮膜包裹住，這樣面團也不會變干，揉起來也比較的輕松。

3）包好的包子先別急著下鍋，蓋上準(zhǔn)備好的保鮮膜，在陰涼處繼續(xù)醒上半個小時，這一步是秘訣。繼續(xù)醒面，是為了保持包子蒸出來的松軟，因為在包的時候里面的氣體已經(jīng)被消耗了，所以繼續(xù)醒的話有利于包子的口感更佳的松軟，看起來也更加飽滿一點。

4）蒸包子的時間也有講究，包子開大火上鍋蒸的時間和包子的餡料有關(guān)。一般來說大小適宜的包子，如果是素餡的話，只需要蒸15-20分鐘就好了；要是肉包子的話，也只需要蒸20-25分鐘。家里的包子稍微有點大，蒸的時候把握好時間。

5）蒸包子要等水沸騰了再放進(jìn)去，等時間到了，蒸好的包子先別急著開鍋取出來。這時候如果開蓋的話，很有可能會導(dǎo)致包子上面塌了一塊，看起來一點都不飽滿。最好等包子稍微晾涼一點的時候，再取出來。

以上就是在家包包子，所需要注意到的小訣竅了，學(xué)會的下次在家做包子就可以試一試了。