走在路上，經(jīng)常能夠看到路邊的小店面中有油酥餅的身影，咬一口酥脆掉渣油滋滋的，剛吃幾口感覺(jué)還是蠻好吃的，但是它滿身上慢慢的全是油，一個(gè)吃完了也就吃夠了它油膩的感覺(jué)了，而且吃太多的油對(duì)身體也是很不好的，所以路邊的油酥餅還是建議大家不要買了。

如果實(shí)在是特別想吃油酥餅的話，那就自己趁著有時(shí)間的時(shí)候在家自己做一下吧，不用油炸，使用少量的油把它煎熟就好了，這樣既能減少了里面油的分量，還能確保干凈衛(wèi)生！今天教你們做的油酥餅是不用水和面的，用兩種常見(jiàn)的食材和面，做出來(lái)的油酥餅味道會(huì)更香濃，而且面團(tuán)在發(fā)酵的時(shí)候也會(huì)加快速度哦！

【油酥餅】

【材料】：大米、雞蛋、面粉、酵母、食用油、花生醬或稀油酥、食鹽。

【做法】：

1、先把一碗大米用清水浸泡一夜，泡到大米用手一捏就能夠碎掉的狀態(tài)，把水倒出去，把大米放入料理機(jī)中，再往料理機(jī)里面打三個(gè)雞蛋，用料理機(jī)把它們打成細(xì)膩的米漿。

2、打好的米漿過(guò)濾到大碗中，這樣做出來(lái)的面團(tuán)會(huì)更細(xì)膩一些，在米漿中放入4克的酵母，攪拌至酵母完全融化，再往里面加入420克的面粉攪勻。

3、面粉攪動(dòng)至沒(méi)有干面粉的時(shí)候，倒一點(diǎn)食用油進(jìn)去，揉成一個(gè)中度軟硬的面團(tuán)，高溫餳發(fā)兩三個(gè)小時(shí)左右，餳發(fā)至1.5倍大，或低溫發(fā)酵一晚。

4、面團(tuán)發(fā)酵好了以后先來(lái)做油酥面團(tuán)，40克的面粉中到15克左右的熟油，攪拌均勻后再用手把面團(tuán)揉搓均勻，使面粉和油能充分地混合在一塊，最后會(huì)揉成一個(gè)很光滑的油酥面團(tuán)。

5、餳發(fā)好的面團(tuán)取出來(lái)再揉一下，排出里面的空氣把面團(tuán)揉成原來(lái)的大小，揉好后搟成一個(gè)面餅，把油酥面團(tuán)放在面餅上面包起來(lái)收口朝下?lián){的薄一些，在上下左右折疊起來(lái)?yè){開，依次重復(fù)這個(gè)動(dòng)作三次以上，面團(tuán)就會(huì)變得非常的有層次感了。

6、最后折疊起來(lái)?yè){成一個(gè)長(zhǎng)方形的大面餅，抹上一層花生醬，沒(méi)有的話就調(diào)一碗稀油酥涂抹上去，在油酥或者花生醬上面再撒上一層食鹽，喜歡蔥香味的可以再撒一層蔥花上去，把面餅卷成一個(gè)緊實(shí)的長(zhǎng)條。

7、把長(zhǎng)條切成大小均勻地小塊，每一塊拿出來(lái)用手的虎口處收攏兩端的切口，把面塊抻的稍微長(zhǎng)一些，然后再給它旋轉(zhuǎn)著擰上幾圈按扁，這樣油酥餅的層次會(huì)更加豐富。

8、全部做好以后再餳發(fā)13分鐘，然后每個(gè)都搟薄一些，放入預(yù)熱好刷油的電餅鐺中，上面也刷層油，蓋上蓋子燜3分鐘，翻面再燜3分鐘，在反復(fù)翻面至兩面金黃按壓有彈性時(shí)就熟了。

今天做的油酥餅是用大米和雞蛋來(lái)和面的，把它們打成米糊來(lái)和面，不僅能夠加速面團(tuán)的發(fā)酵速度，還能使做出來(lái)的油酥餅更加的健康好吃，味道還會(huì)更加的香濃，細(xì)細(xì)咀嚼時(shí)，能夠吃出里面淡淡的大米香味來(lái)！