如今人們的生活水平不斷提升，對于美食方面的研究也越來越深，小編作為一個家庭美食愛好者，喜歡制作各種各樣的美食給自己的孩子吃，孩子從小就喜歡吃餃子，可能也是因為北方人有著對餃子“情有獨鐘”的意味，更是有著團圓美好的寓意，餃子又被分為素餡和肉餡兩種，前幾年我吃餃子愛吃肉的，但是這幾年越發(fā)喜歡素食！

北方人幾乎可以說一日三餐頓頓都是面食，餃子就屬于其中一種，在我們家最常吃的一種水餃就是韭菜雞蛋餡了，這種美食也是大多數(shù)人都比較喜歡的，它的味道鮮香，尤其這個時候的韭菜，再過幾個月恐怕就有些發(fā)苦了，而且現(xiàn)在的天氣炎熱，多吃些素餡的餃子更好，健康營養(yǎng)又美味，好吃還不會長肉。

素餡的餃子更多的是內(nèi)陷，外面只有薄薄的一層鋪，而且餡料清淡，比較起來肉餡就會飽滿口感豐富很多，而且熱量也很低，要想讓素餡的餃子好吃，調(diào)餡是最為關(guān)鍵的一部，小編對于素餡餃子還是跟著一個朋友大廚來學習的，調(diào)料雖然不多，但是健康營養(yǎng)熱量低，這樣的餃子，我們?nèi)胰硕紣鄢浴?/p>

食材：面粉500克，清水260克，韭菜300克，雞蛋3個，木耳適量，食用油適量，鹽適量，料酒1勺，香油適量

步驟：

1.首先我們要將食材先準備好，然后再將其和面，面粉倒入盆中，然后加入適量的清水，要一邊加入一邊攪拌均勻，用筷子攪拌到面絮狀為止，然后我們在下手將其揉搓成光滑的面團，蓋上一層保鮮膜密封放在放在一旁醒面，面團我們盡量多醒發(fā)一會，然后時間越長越柔潤光滑。

2.雞蛋我們磕入碗中，然后加入1勺料酒和足量的食用鹽，將其攪拌均勻打散，將鍋加油，燒熱之后放入雞蛋進行翻炒，炒成雞蛋碎，大家要炒的輕一些，老了不好吃，然后我們可以把鹽一次性放入雞蛋中，這樣能夠很好的防止韭菜出汁。

3.接下來我們把韭菜摘去老葉，黃葉，首先用清水沖洗兩遍，再用淡鹽水沖洗浸泡10分鐘的時間，經(jīng)過處理之后的韭菜能夠很好的去除殘留的農(nóng)藥以及雜物，然后我們控干水分用刀切碎盛放備用。

4.泡發(fā)出來的木耳我們?yōu)r干水分，切成碎末，放入雞蛋碎中，然后把切碎的韭菜也倒入，加入適量的香油攪拌均勻就可以防止韭菜出汁變得更鮮嫩，將這幾個食材攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就只做了，可以嘗一下，如果味道淡的情況在加入一些食用鹽。

5.醒發(fā)好的面團放在案板上的，案板提前撒上面粉，然后將它揉搓均勻，搓長，用刀切成大小均勻的面劑子，手按壓一下，搟成餃子皮就可以了。

6.在餃子皮上面放入餡料，收口，因為我們素餡放的稍微多一些，但是不要放入餃子皮的四周，如果新手的話，建議還是少一些吧，包的不好，容易露餡，包好之后我們?nèi)錾弦恍└擅娣?，防止粘連。

7.鍋中加入清水，然后我們等到水燒至沸騰之后下入餃子煮熟，撈出之后就能夠上桌子開吃了，素餡是很容易就熟透的，等到餃子浮到水面，打兩個滾就能夠出鍋了，不然餃子餡就會不新鮮，時間長了還容易導致露餡。

出鍋之后大家搭配上一些陳醋，吃起來簡直不要太爽，健康營養(yǎng)又美味，好吃還不長肉，喜歡的朋友可以嘗試一下哦，我們?nèi)叶紣鄢裕?/p>