 感謝@露妮可可提供的食譜 關(guān)注小烘焙幫@露妮可可和她一起交流美味食譜和烘焙經(jīng)驗(yàn) 提拉米蘇之所以能成為一款經(jīng)典甜點(diǎn)，不僅僅在于它有著浪漫的傳說，還因?yàn)樗?dú)特的充滿魅力的味道。至少，對(duì)于提粒米蘇，很多人都是無法拒絕的包括我，哈  今天分享一篇高顏值的提拉米蘇蛋糕給大家哦！
蛋糕底： 雞蛋3個(gè) 低筋面粉 55g 牛奶60g 玉米油50g 可可粉15g 細(xì)砂糖60g 慕斯：馬斯卡彭芝士125g 淡奶油75g 水 37.5g 糖37.5g 蛋黃一個(gè) 吉利丁片5g 咖啡酒：朗姆酒8毫升 意大利濃縮咖啡8毫升 01 制作步驟  蛋糕部分:牛奶玉米油混合攪打至乳化狀態(tài)  加入蛋黃攪拌均勻  取三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻  倒入6寸模具中震出內(nèi)部氣泡  :吉利丁片放入冷水中泡軟  小奶鍋中加入37.5g水和37.5g細(xì)砂糖煮開  馬斯卡彭軟化后打發(fā)至順滑狀態(tài)  吉利丁片取出瀝干水份隔水融化后倒入芝士糊中翻拌均勻備用 蛋糕胚平均分成三片 取兩片備用 加入過篩后的可可粉和低筋面粉攪拌均勻 蛋白分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)至干性發(fā)泡 拌好的可可糊倒入剩余的蛋白中翻拌均勻 50度預(yù)熱好的烤箱55分鐘左右 在無油無水的碗中放入一顆蛋黃 糖水倒入蛋黃中 一邊倒入一邊打發(fā) 全部倒入后繼續(xù)攪打兩分鐘左右直至蛋黃糊溫度降下來 把蛋黃糊倒入打好的馬斯卡彭芝士中翻拌均勻 淡奶油打發(fā)至有紋路且可以流動(dòng)的狀態(tài)把芝士糊倒入淡奶油中 慕斯圈底部鋪上錫紙包 意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒 放一片蛋糕胚刷上一層咖啡酒 .倒入一半的慕斯液 再放入一片蛋糕片刷上咖啡酒倒入剩余的慕斯液就完成了 成品鑒賞 今天的食譜分享到這里 喜歡的小伙伴們記得收藏哦！ |
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