三明治

三明治是指切片后加肉餡的面包。三明治最早是由一位英國的名叫三明治的伯爵發(fā)明的，據(jù)傳這位伯爵十分迷戀棋牌游戲，以至于廢寢忘食，他吩咐女傭?qū)⑺牟褪扯寂涞揭黄?，后來伯爵為了?jié)省時間，將牛排和沙拉夾到面包中直接食用，慢慢的經(jīng)過演變，就出現(xiàn)了現(xiàn)代的三明治。

三明治在國外一般作早餐主食，配以牛奶、咖啡、茶水等。作午餐時，宜佐以蔬菜沙拉和飲料。它的特點是制作簡單、食用方便，符合生活、工作快節(jié)奏的要求，因而迅速普及全世界，成為一種正餐食品。制作三明治面包片的最常用面包是各種用帶蓋烤模烤出來的方形吐司面包，這種方形面包片最適宜夾入方形火腿制成三明治。三明治的花色品種繁多，除用傳統(tǒng)的吐司面包外，全麥面包、丹麥面包、法國面包、一般甜面包等均可作為三明治的面包片。面包切片后需經(jīng)過烘烤，然后夾上各種餡料，肉類餡料主要有火腿、烤牛肉或熏牛肉、烤雞或雞肉糜、豬肉、腌肉、魚蝦肉、意大利香腸等；蔬菜餡料主要有奶油、番茄、黃瓜、生菜、卷心菜、蘑菇、馬鈴薯、辣椒、洋蔥、腌菜等；其他餡料有奶酪、雞蛋(煎蛋或煮雞蛋切片)、水果等；涂抹膏料有番茄醬、沙拉醬、花生醬、甜辣醬、肉醬、魚醬、果醬等；調(diào)料有鹽、胡椒粉、芥末等。

(一)火腿三明治

火腿三明治配料

吐司切片2片

雞蛋1個

火腿1片

黃瓜4片

黃油8克

制作方法：

①將吐司面包片烘烤后，涂上黃油。

②將雞蛋、火腿煎熟，放在一片吐司面包上，放上黃瓜片后再蓋上另一片吐司面包。

(二)培根生菜三明治

培根生菜三明治配料

吐司面包片2片

培根2片

生菜1大片

番茄4片

黃油8克

制作方法：

①將吐司面包片烘烤后，涂上黃油。

②將培根(大小同面包片)放在一片吐司面包上，再依次放上生菜與番茄片，將另一片吐司面包蓋上。

③切成三角形即成。

(三)法式三明治

法式三明治配料

吐司面包片2片

三花淡奶150

雞蛋50

砂糖35

香草粉0.5

肉桂粉0.5

番茄醬或果醬30

制作方法：

①將三花淡奶、砂糖、雞蛋、香草粉、肉桂粉調(diào)勻。

②將吐司面包去皮后切成三角形，先浸入上述蛋奶液中，然后取出放入熱油中煎至金黃色。

③在兩片吐司面包中加入番茄醬或果醬。

(四)長棍三明治

長棍三明治配料：

①將法棍面包縱向切開，深度為四分之三，在內(nèi)壁涂上芥末黃油。

②將方火腿肉(大小同面包片)放在一片面包上，再依次放上炒蘑菇片與番茄片，將另一片面包合上即可。