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#我的早餐日記# #你好，小滿# 酸奶做面包，又軟又香還拉絲，超詳細手把手教你，一次就成功 ????這是一款簡單又好吃的小面包，真的是很香，很軟！酸奶做為面包的調(diào)味劑，又有保水劑的作用，所以做出了的面包口感綿軟，因為加了酸奶，還有淡淡的奶香味，隔天依舊好吃。 ?????? 【酸奶杏仁片小餐包】 【材料】： 高筋面粉250克，低筋面粉50克，酸奶100克，牛奶110克，砂糖30克，酵母粉4克，黃油20克，杏仁片適量 【做法】： ??1.除了黃油、杏仁片以外的全部材料放入面包機桶里，選擇和面程序，揉15分鐘左右。 ??2.程序結(jié)束后加入軟化的黃油，再次和面10分鐘。 ??3.檢查面團，面團可拉出比較薄的膜，可以不需要像做吐司一樣揉到特別膜。 ??4.把面團稍微整圓，放入桶里，蓋上蓋子，室溫發(fā)酵，現(xiàn)在溫度適宜，20多度發(fā)酵一個小時。 ??5.手指蘸點干面粉，插入面團中，孔洞不塌陷不回縮，說明發(fā)酵好了。 ??6.取出發(fā)酵好的面團，輕拍排氣，平均分成12份，滾圓，均勻排放在學廚烤盤里，不是不沾烤盤可以墊張油紙。 ??7.放入烤箱，不用開啟烤箱，還是室溫進行二發(fā)，發(fā)酵50-60分鐘。 ??8.發(fā)酵好面團取出，同時把烤箱調(diào)到180度預熱10分鐘。雞蛋打散，輕輕刷到上面，再撒一些杏仁片，沒有杏仁片也可以用芝麻，或者不用。 ??9.放入預熱好的烤箱，上下火180度20分鐘，最后幾分鐘要注意觀察，如果上火夠了，可以蓋上一張錫紙，防止上色過重。 ??10.烤好的面包要取出晾涼，如果是直接裝在烤盤里，底下熱氣散不去，可能會有點濕。 冷卻好的面包如果不是馬上吃的話，要裝進保鮮袋避免風干老化。不過，這面包真的很好吃啊，我還來不及拍照就被撕兩個娃撕去了一排，然后越拍越少，一般不會剩下。有時是晚上做好留著明天早餐的，面包依舊柔軟。@頭條美食 @頭條美食聯(lián)盟 |
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來自： 老友mk09qda3vs > 《烘焙面食粥湯》
