山藥黃豆排骨湯

做法：1.500克豬排骨洗凈，切塊，200克黃豆、大料、花椒洗凈，300克山藥洗凈，去皮切段。2.鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后放入排骨，去血水，再撈出洗凈。3.姜片、大料、花椒、排骨、黃豆一起放入鍋內(nèi)，加入適量清水，大火燒開(kāi)后，改用小火煲兩小時(shí)，放入山藥塊，小火燉至山藥軟爛，加鹽、雞精調(diào)味即成。

功效：山藥藥食俱佳，含多種人體所需營(yíng)養(yǎng)，與排骨搭配適宜冬季女性滋補(bǔ)食用。

爆兩樣

材料：豬肝、熟豬腸各100克、黃瓜、胡蘿卜各30克，水發(fā)木耳30克，香菜適量，雞蛋清1個(gè)，醬油25克，醋15克，料酒20克，蔥花、姜末、蒜片各2克。

做法：1.豬腸洗凈斜切成段，豬肝洗凈切片，用雞蛋清、部分水淀粉掛糊。

2.黃瓜、胡蘿卜洗凈切片；水發(fā)木耳洗凈撕成小塊；香菜洗凈切碎放入碗中，碗中放入醬油、醋、料酒、鹽、味精、蔥花、姜末、蒜片、水淀粉兌成調(diào)味汁。

3.鍋置火上，放油燒熱，將豬肝片倒入滑散．放入熟豬腸段、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳塊妙勻，烹入調(diào)味汁，翻炒至熱，淋入香油即可。

功效：開(kāi)胃助消化，尤其適宜冬季食欲不振的人食用。

羊肉蘿卜湯

1.準(zhǔn)備食材。白蘿卜半個(gè)，羊肉適量，生姜，枸杞，香蔥。

2.羊肉切片洗凈后入涼水鍋中稍微焯水，去除膻味和血腥味。

3.焯水后的羊肉放清水里再浸泡一會(huì)，去處更徹底。白蘿卜去皮改刀切成小塊。生姜切片。香蔥切小段。

4.鍋中加適量清水。放入生姜片。

5.開(kāi)大火煮開(kāi)。

6.放入切好的蘿卜塊。

7.開(kāi)大火，蓋鍋蓋煮。

8.鍋中水大開(kāi)，煮至白蘿卜塊斷生。加一勺料酒，一勺食鹽。蓋鍋蓋繼續(xù)煮。

9.煮至蘿卜微微變透，轉(zhuǎn)為中火。差不多半小時(shí)左右。

10.加入處理好的羊肉片。

11.再加入蔥段。蓋鍋蓋燉煮。

12.鍋再次燒開(kāi)后，去除羊肉煮出的浮沫。

13.加一勺料酒，改小火慢燉。

14.差不多燉一個(gè)小時(shí)左右。燉至白蘿卜可被筷子穿透。加適量的枸杞。再燉一會(huì)。

15.待枸杞煮開(kāi)變大，加一勺胡椒粉，一勺食鹽，半勺味精。調(diào)味。

16.關(guān)火，燜一會(huì)。即可出鍋。

功效：補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益氣、擴(kuò)張血管

蓮藕煲幼雞

原料：幼雞半只、蓮藕一根、生花生一把、姜蔥適量、料酒一小勺、鹽適量。

做法：

1、雞洗凈、切成小塊，用加了姜片、料酒的水飛過(guò)。蓮藕洗凈，切兩個(gè)銅幣厚的片，姜切片，蔥切段，花生洗凈等用。

2、置凈鍋，加少許油，三成熱時(shí)放姜、蔥煸香，下雞塊中火炒出香味，加足水，下入藕片、花生大火燒開(kāi)，關(guān)小火煲40分鐘。

功效：止血、預(yù)防貧血、強(qiáng)健胃粘膜、改善腸胃。

紅豆紅薯湯圓

原料：紅豆、冰糖、紅薯、糯米粉、白砂糖、生粉適量。

做法：

1、紅豆需提前浸泡過(guò)夜，撈起沖凈，濾干水分；將6碗水倒入煲內(nèi)，放入紅豆武火煮沸，轉(zhuǎn)中火煮40分鐘，下冰糖再煮20分鐘。

2、紅薯洗凈，切塊裝盤(pán)，隔水蒸熟，趁熱去皮放入碗里，用湯匙壓成泥狀，倒入糯米粉、白砂糖和生粉攪拌揉搓成團(tuán)（若覺(jué)得太干可加少許水），再將面團(tuán)搓成一個(gè)個(gè)紅薯湯圓。

3、將適量清水倒入鍋內(nèi)燒開(kāi)，放入湯圓煮至浮起，熟透，撈出；將紅豆湯裝碗，再勺上煮好的紅薯湯圓即成。

功效：營(yíng)養(yǎng)豐富，開(kāi)胃消滯。紅豆自古就被認(rèn)為是養(yǎng)生食品，尤其吃了不發(fā)胖，具有減肥與養(yǎng)顏的作用，尤其富含纖維素，可幫助排泄體內(nèi)鹽分、脂肪等廢物，對(duì)美腿有百分百的效果。

紅燒海參

原料：水發(fā)海參500克，干香菇6個(gè)，冬筍50克，油菜芯8條，植物油2湯匙，糖2茶匙，姜片10克，蒜2瓣，豬五花肉100克，醬油1湯匙，蔥1根，水適量，鹽1/4茶匙，淀粉2茶匙，味精少許，香油1/4茶匙。

做法：

1、干香菇用溫水泡30分鐘，洗凈，擠干水，切成兩半。冬筍洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的粗條，在滾水里煮1分鐘，撈出瀝干水。油菜洗凈，在滾水里煮2分鐘，撈出瀝干水。豬肉切成厚片。水發(fā)海參仔細(xì)洗凈，切成粗條，在開(kāi)水里煮2分鐘撈出。

2、炒鍋在中火上預(yù)熱，加菜油，下白糖，待糖融化并開(kāi)始變棕色時(shí)，下姜片，炒三，四鏟，下蒜，炒三鏟。加豬肉，炒勻，加海參，炒勻。加醬油，蔥結(jié)，冬筍，香菇炒1分鐘。加水，鹽，炒勻。蓋上鍋，用中偏小火燒30分鐘。

3、將淀粉，味精，香油用少許冷水調(diào)和，加入鍋內(nèi)收汁調(diào)味。待湯汁濃稠后，鏟出裝盤(pán)。將菜心擺放在盤(pán)子周?chē)纯伞?/p>

功效：海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無(wú)機(jī)鹽及各種維生素外，還含有碘質(zhì)、膠原纖維、多糖體和硫酸軟骨素，具有補(bǔ)腎、潤(rùn)燥、養(yǎng)血及補(bǔ)胃等功效。還可滋陰降火、補(bǔ)腎健陽(yáng)、益智補(bǔ)鈣等等。這道菜譜的味道咸鮮香濃，海參滑嫩軟潤(rùn)，老少皆益。

天麻蒸鯉魚(yú)

原料：天麻30g，川芎、茯苓各10g，鮮鯉魚(yú)1條(1500g)，清湯、調(diào)料各適量。

做法：將鮮鯉魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈;將川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡;再將天麻放人泡過(guò)川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小時(shí)，撈出天麻置米飯上蒸透，切成片待用。將天麻片放人魚(yú)頭和魚(yú)腹部?jī)?nèi)，置盤(pán)中，然后放人蔥、生姜，加入適當(dāng)清水后，上籠蒸約30分鐘，蒸好后，揀去蔥和生姜;另用水淀粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開(kāi)，勾芡，澆在天麻魚(yú)上即成。

功效：降壓去濕，祛風(fēng)強(qiáng)腎。適于高血壓患者。

天麻燉烏雞

原料：烏雞1只(約750g)，天麻25g，川芎、白茯苓各10g，姜片5g，料酒10g，精鹽適量，香菜段少許。

做法：烏雞放入冷水中，燒開(kāi)，焯去血沫;中藥洗凈，放入雞腹中，用線縫好口。把烏雞放人砂鍋內(nèi)，加入姜片、料酒和適量水，燒開(kāi)后用敘燉約1小時(shí)，放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛，撒上香菜段即可。

功效：烏雞舒經(jīng)活血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效，對(duì)老年女性大有益處。天麻、川芎、茯苓對(duì)神經(jīng)衰弱的頭昏、頭痛、失眠等，均有輔助治療之效，既能平肝熄風(fēng)止痛，又能滋養(yǎng)鎮(zhèn)靜安神，與烏雞等配合，補(bǔ)虛作用頗為明顯。

炒雙菇

配料：水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。

做法：香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤(pán)即可。

功效： 補(bǔ)益腸胃，化痰散寒。

牛肉紅棗湯

原料：牛肉250g，紅棗20g，精鹽、料酒、姜片、味精各適量。

做法：牛肉洗凈切小塊；紅棗洗凈。將牛肉塊，紅棗同人砂鍋，加清水適量，放人料酒、姜片，燉至牛肉熟爛，加入精鹽和味精調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)中益氣。

蓮藕章魚(yú)湯

原料：蓮藕、章魚(yú)各250g，精鹽2g，香油少許。

做法：蓮藕洗凈切片，章魚(yú)加工整理，洗凈，切小塊。將蓮藕片放入砂鍋，加入適量清水，上火煮至斷生，再放入章魚(yú)塊，煮熟后加精鹽調(diào)味，淋人香油即可。

功效：有清血熱、降肝火。對(duì)高血壓癥有一定食療作用。

銀耳羅漢果煲雞湯

原料：銀耳40g，雞1只，羅漢果4個(gè)，南杏少許，紅蘿卜200g，姜2片，鹽適量。

做法：將銀耳洗凈，用清水浸透；雞剝好，去內(nèi)臟，焯水后用清水沖洗干凈；紅蘿卜去皮，切厚塊。加適量清水人湯煲煲開(kāi)后，放入雞、羅漢果、南杏、銀耳、紅蘿卜及姜，煲開(kāi)后，改用慢火繼續(xù)煲約3小時(shí)左右，加入調(diào)味料調(diào)味即可飲用。

功效：增強(qiáng)體質(zhì)，延年益壽。

玉米須燉蚌肉

原料：玉米須50g，蚌肉200g，料酒、精鹽、蔥、姜、花椒各適量。

做法：將玉米須洗凈，蔥、姜拍破，蚌肉去雜洗凈。將玉米須、蚌肉、蔥、姜、花椒、料酒、鹽同放入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)后改用小火燉至蚌肉熟爛，揀去玉采須、蔥、姜，調(diào)好味即成。

功效：降壓固精，增強(qiáng)體質(zhì)。