紅燒肉是我國各地最為常見的一道菜品，深受大家喜愛。每個地區(qū)和各大菜糸都有不同烹制的紅燒肉。如湖南的毛氏紅燒肉、杭州的東坡肉、四川的板栗紅燒肉等都是膾炙入口的美味。

下面我介紹一下四川紅燒肉的做法一

主料豬五花肉500克、輔料胡蘿卜100克，

調料：料酒35克、鹽3克、冰糖25克八角2粒、生姜5克、大蔥10克、花椒10粒、

制作過程：將五花肉洗凈切成小塊（約二厘米大的正方塊。胡蘿卜去皮切成同樣大小的滾刀塊，生姜拍破，大蔥切成段。

炒鍋燒熱后放入精煉油燒熱后倒入肉塊翻炒，待肉變色后撈起備用。鍋內留少許油放入冰糖炒糖色，待糖汁變紅吐泡后放入肉塊翻炒均勻，隨著放料酒、姜蔥八角花椒、鹽炒香后加入適量清水，（淹過肉塊約二厘米丿，燒開后轉小火慢慢燒至肉色紅質軟放入胡蘿卜繼續(xù)燒至湯汁濃稠即可。

提示：須用小火慢慢燒至味道才好。

也可加入板栗等食材。