1、雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分·。

2、 今天老劉就來分享一下“香辣大雞腿 ”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

雞腿6只、雞蛋、辣椒粉10克、生姜5克、蒜子8克、面包糠100克、孜然粉10克、五香粉5克、花椒粉5克、小蔥少許

4、先報(bào)小蔥切蔥段，生姜切姜片，蒜子壓扁斬成蒜末，再在雞腿上橫著用刀劃幾道口子，這樣腌制容易入味，然后把雞蛋打入碗中，打散備用

5、再把雞腿放入盆中腌制下：先放入前面準(zhǔn)備好的所有配料，再放入5克生抽、3克蠔油、5克料酒用手抓勻。然后放入一勺生粉，攪拌均勻腌制三十分鐘

6、時(shí)間到時(shí)去除黏在雞腿上的蔥結(jié)等配料，然后把雞腿放入蛋液中裹上一層蛋液，再裹上一層面包糠，用同樣的方法裹好所有的雞腿

7、熱鍋倒入1000克大豆油，等油溫七成熱時(shí)放入雞腿炸20秒，馬上轉(zhuǎn)小火炸4分鐘，把雞腿完全炸熟

【老劉小貼士】

炸雞腿是油溫不能太高，否則雞腿外表的面包糠炸糊，而雞腿里面的肉還沒熟

8、然后撈出。等油溫再次升至七成熱時(shí)，再次放入雞腿，復(fù)炸十五秒。馬上撈出 瀝干油，裝盤美味即成。這樣一盤又香又辣的香辣大雞腿就做好了

9、雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，老劉謝謝大家觀看