微波爐是很多家庭都有的烹飪工具，因?yàn)樗訜嵫杆偾曳奖?，深得人們的喜愛。但是，微波爐的加熱原理和普通傳統(tǒng)的烹飪工具不同，如果不注意使用就很容易發(fā)生一些問題，甚至?xí){到身體的健康。微波爐除了在使用上可能存在風(fēng)險(xiǎn)，在其他方面人們也很關(guān)注，例如所謂的微波爐輻射問題。

微波爐的加熱原理

微波爐加熱的主要是食物中的水。因?yàn)樗怯蓸O性分子（即使在外電場(chǎng)不存在時(shí)也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向?qū)㈦S微波場(chǎng)而變動(dòng)。也就是說水分子的排列是雜亂無章的?？梢坏┩饧与妶?chǎng)后，水分子就會(huì)順應(yīng)電場(chǎng)調(diào)整自己的方向（就像一幫游兵散勇，突然找到組織了），旋轉(zhuǎn)，撞擊從而產(chǎn)生熱量。電場(chǎng)不停的變，水分子不停的轉(zhuǎn)，越摩擦，水溫越高。

我們可以把微波爐比作是一臺(tái)頻率為2.45千兆赫的電磁波的發(fā)射器，利用其內(nèi)部的磁控管，將電能轉(zhuǎn)變成微波，而這種電磁波的電場(chǎng)是周期性變化，當(dāng)微波被食物吸收時(shí)，食物內(nèi)的極性分子（例如水分子）則會(huì)以 每秒鐘 24億5千萬次的速度一起高速震蕩。在水分子的相互摩擦中，一般深入食物5cm左右，產(chǎn)生熱量。一旦電磁場(chǎng)消失，水分子也就停下來了，它們的世界重回安靜。在這個(gè)加熱過程中，水分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)并沒有改變，依然是一氧化二氫。