小編從小就吃著媽媽做的烙餅長(zhǎng)大，媽媽做的烙餅?zāi)强墒且唤^，做出來(lái)的餅一層一層的，而且顏色特別的金黃，吃起來(lái)的口感又軟又香，隔老遠(yuǎn)就能夠聞到媽媽做的烙餅香味。然而很多個(gè)人告訴我說(shuō)，他們自己制作出來(lái)的烙餅容易鼓泡，而且口感一點(diǎn)都不酥脆，特別的生硬。烙餅制作方法雖然看似簡(jiǎn)單，但制作起來(lái)還是需要掌握很多訣竅的。

特別是在烙餅的過(guò)程中，有一個(gè)步驟是千萬(wàn)不能忽略的，不然做出來(lái)的烙餅，就會(huì)出現(xiàn)生硬而且鼓泡的現(xiàn)象。為了幫助大家解決這個(gè)問(wèn)題，我特地去請(qǐng)教了我的媽媽，媽媽將她制作了烙餅的訣竅告訴了我，如果你對(duì)制作烙餅的方法感興趣的話，就一起往下看吧，保證你能夠做出又香又脆的大餅，讓你越吃越想吃。

烙餅時(shí)，餅總是鼓大泡？原因要多加這一步，學(xué)會(huì)放5天不硬

【烙餅】

【制作食材】面粉，雞蛋，鹽，食用油，酵母粉、雞蛋

【方法及步驟】

1、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往里面加入小半碗的溫水，同時(shí)加入兩克的酵母粉，對(duì)其進(jìn)行融化。然后再準(zhǔn)備一個(gè)臉盆，往里面加入小半斤的面粉，打入一個(gè)雞蛋，往里面再加入兩克的食鹽，用筷子將其攪拌均勻，再把準(zhǔn)備好的酵母水直接倒入到面粉當(dāng)中，再次進(jìn)行攪拌，直到其出現(xiàn)棉絮狀。

2、用手對(duì)面粉進(jìn)行不斷的揉捏，揉捏的時(shí)間越長(zhǎng)，做出來(lái)的烙餅就越筋道，揉好以后的面團(tuán)需要用油刷，在面團(tuán)表面刷上一層食用油，對(duì)其再次進(jìn)行揉捏兩分鐘，將揉好的面團(tuán)做成面餅胚，蓋上保鮮膜讓其進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為半個(gè)小時(shí)，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大小時(shí)就可以了。

3、將發(fā)酵好的面胚用搟面杖將其壓平，這個(gè)動(dòng)作重復(fù)3~5遍，碾壓時(shí)間越長(zhǎng)做出來(lái)的面餅就越酥脆。碾壓好以后的面餅，需要放入到電餅鐺中，蓋上鍋蓋對(duì)其進(jìn)行烙制，等到電餅鐺外面冒熱氣的時(shí)候，將蓋子打開(kāi)直到面餅起泡的時(shí)候，對(duì)烙餅進(jìn)行翻面處理，再蓋上蓋子讓其燜上一分鐘，就可以出鍋食用了。

【小貼士】

1、在對(duì)面粉進(jìn)行和面的時(shí)候，最好采用一半面粉用溫水和面，一半面粉用冷水進(jìn)行和面，這樣做出來(lái)的面餅才會(huì)更加的筋道。

2、發(fā)酵好以后的面胚，不要再對(duì)其進(jìn)行揉捏，而是直接用搟面杖碾壓，避免面胚出現(xiàn)起筋的現(xiàn)象，導(dǎo)致做出來(lái)的面餅又干又硬。

3、電餅鐺要對(duì)其先進(jìn)行加熱，高溫下烙制出來(lái)的烙餅，做出來(lái)才會(huì)更加的酥脆。如果不對(duì)其進(jìn)行預(yù)熱的話，烙出來(lái)的烙餅就會(huì)起大泡，而且變得特別硬，口感一點(diǎn)都不好。

4、在對(duì)面胚進(jìn)行碾壓的時(shí)候，在面板上涂抹上一層食用油，避免面胚粘在面板上。烙制好以后的面餅，最好趁熱吃，口感會(huì)更棒哦。