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前兩天和小伙伴們在外頭吃自助，飲料是要自己去可樂機(jī)打的…結(jié)果一按壓，流出來的可樂變成了碳酸水？！就是下圖這樣的氣泡水，誒，感覺哪里不對勁??！ 我一直以為可樂機(jī)的可樂，是下圖這樣的原理，都已經(jīng)是成品的液態(tài)可樂了！最多就是再兌點(diǎn)水和糖吧！怎么看起來并不是倒出來的樣子??！ 然后...作為一個科普號的小編，我還要淡定且若無其事地解釋給朋友聽「唉，可樂機(jī)應(yīng)該、或許、大概、本來就是碳酸水兌糖漿的…肯定是糖漿沒了…ummm，我回去查查吧！」吃完回來后還在想這是怎么回事，于是就有了今天的解密可樂機(jī)！ 可樂現(xiàn)調(diào)機(jī) 可樂機(jī)全稱叫做可樂現(xiàn)調(diào)機(jī)，叫做 coke fountain machine ，當(dāng)然廣義也能叫做soda fountain machine …就是我們常常在快餐店、冷飲店、電影院能看到的那個好多飲料口的機(jī)器，2~3 塊錢買一大杯，dundundun 下去，打個嗝都是甜甜、涼涼的味道，配上爆米花簡直美滋滋~ 工作原理 商場可樂機(jī)的工作原理其實(shí)是：
首先是將水和二氧化碳混合。自來水經(jīng)過水過濾系統(tǒng)凈化為可以飲用的水，進(jìn)入碳酸化器和氣瓶提供的二氧化碳混合，就形成了碳酸水…這也是可樂機(jī)的關(guān)鍵步驟，畢竟可樂沒了，總得有點(diǎn)碳酸水吧！ 拆開看看 我們拆開可樂機(jī)的蓋子后就會發(fā)現(xiàn)，可樂機(jī)主要的部件有紅色氣罐，是儲存二氧化碳的；右上角綠色的是碳酸化器，水和二氧化碳在這里形成碳酸水；右下角黑色的是氣泵電機(jī)。 打進(jìn) CO2 在常溫下，CO2的溶解度并不高。為了提高氣體的溶解度，需要通過降溫或是加壓的方式。在水經(jīng)過冷卻和氣泵加壓后，就進(jìn)入到碳酸化器里。 做碳酸水 水進(jìn)入碳酸化器會因?yàn)楦邏憾F化，與罐體內(nèi)的二氧化碳一結(jié)合，就形成水滴下降，形成了碳酸水。 就像下圖這樣，二氧化碳簡直是賊充分的被溶解進(jìn)去了，簡直是舌尖上的跳動！ 混合糖漿 二氧化碳罐里的氣體經(jīng)過減壓后有兩個去向，一個是高壓進(jìn)入碳酸化器形成碳酸水，還有一個就是低壓向糖漿袋里提供動力，以輸出糖漿到閥門。 濃縮糖漿通常存儲在按壓閥門上方相連的塑料袋中，有時(shí)候在麥當(dāng)勞還能看到工作人員去更換糖漿袋，一大包烏漆麻黑的就是了。 當(dāng)顧客去按下杠桿，就是打開飲料閥門時(shí)，碳酸水和糖漿在分配閥的嘴部先初步混合，再從噴嘴中輸出。這個分配閥又可以調(diào)節(jié)糖漿和碳酸水的流量，從而調(diào)節(jié)糖水比例，小編查到說一般是 5 水 1 糖。 等等！小編還有話說 一般可靠的店鋪里，濃縮糖漿都是直接從可樂公司買的，提供純正的焦糖色和刺激口感！很多電影院里碳酸飲料味道不正，你們大概是知道原因了... 還有資深喝碳酸飲料的同學(xué)說「就喜歡喝這種可樂，因?yàn)闆]買到的罐裝那么甜...」不禁思考，那你自己也可以兌水，不就好了嗎！ 話說現(xiàn)打的碳酸飲料，有一點(diǎn)特別爽！氣泡會特別足！但是口感...依舊喜歡罐裝可樂！尤其是加冰塊的那種，??！有冰塊的可樂就好像是天對地，雨對風(fēng)，大陸對長空。山花對海樹，赤日對蒼穹。雷隱隱，霧蒙蒙。日下對天中... |
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