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胖哥倆肉蟹煲做法詳解

桂方勝  0

胖哥倆肉蟹煲做法詳解，小編今天告訴你！快來學(xué)學(xué)吧，味道好極了！

工具/原料

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螃蟹 (4只)

雞爪 (250g )

年糕 (250g)

土豆 (500g )

方法/步驟

1/5 分步閱讀

鹵雞爪 選用無后腿骨的雞爪，改刀 一劈兩瓣，泡水10分鐘。鍋中加入水，漫過雞爪1.5倍。加入蔥、姜、蒜、 辣椒、花椒、料酒、鹽、冰糖粉適量，鹵料放入鹵 料包內(nèi)封口，雞爪、鹵料和魚鮮粉的比例是500g 雞爪比15g鹵料比10g魚鮮粉。大火煮開后，改用小火煮40分鐘，在鹵鍋中泡10 分鐘。雞爪達到軟糯，脫骨的效果。口味五香微甜 微辣。

2/5

備料螃蟹 螃蟹選用鐵蟹，撥開蟹蓋，去 除鰓、心、胃。從中間一分兩 半，刀口蘸上干生粉，鍋中放 入油燒制七成熱放入螃蟹，炸制色澤紅潤后立即撈出。 備料土豆 土豆選用荷蘭土豆， 去皮改刀 成5cm大小的滾刀塊，在水中 煮熟，為提升速度可在水中加 入肉蟹煲醬和魚鮮粉，讓其提 前入味。備用年糕 選用圓柱狀年糕，這樣的年糕更有嚼勁，在冷水中泡 1個小時左右。

3/5

制作方法 鍋加入一號油35g，燒熱加入蔥、姜、蒜煸炒出香， 加入辣椒和黃椒醬適量，加入肉蟹煲醬200g，起鍋 迅速煸炒。加入料酒、魚鮮粉40g、冰糖粉50g。 鍋中加入1L開水，煮開后放入雞爪250g、年糕100g （還可加入玉米等當(dāng)?shù)叵矚g吃的配菜總量不超過250g） 和螃蟹，開始收汁。汁收到能露出雞爪。

4/5

 選用直徑26cm的煲盆， 500g煮熟土豆墊底，雞 爪、年糕、螃蟹和湯汁 一起倒入煲盆內(nèi)，挑出 螃蟹碼放在最上面，把 螃蟹蓋（炸鍋之后不再加工）放在肉蟹上，撒上香蔥 和芝麻。一份美味的肉蟹煲就出鍋了。

5/5

小伙伴們還在等什么，快點動起來吧！

編輯于2017-09-23，內(nèi)容僅供參考并受版權(quán)保護

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