端午節(jié)到了，賽龍舟、插艾葉、佩香囊各種民俗豐富多彩，其中最讓人喜愛的莫過于吃粽子了。

01 粽子也是道藥膳

粽子除了好吃，還是一道藥膳。

端午節(jié)是一個全民防疫祛病、避瘟驅毒、謀求健康長壽的“衛(wèi)生節(jié)”。此時，“龍舟水”來襲，雨量增多，氣溫不斷升高，天上的熱氣降于地面，地上的濕氣往空氣里蒸騰，濕熱交織，這種濕熱的環(huán)境為蚊蟲、蒼蠅等各種生物的繁殖和滋生，提供了有利條件；因而，農歷五月又被稱為“惡月”或“百毒月”。

很多人會有少氣懶言、頭暈無力、困倦少食等表現(xiàn)，而粽子里的糯米性溫，有暖脾胃、益氣生津的的功效。各地包粽子的葦葉、荷葉、竹葉更是清熱祛濕的良藥：葦葉可以清熱生津、除煩止渴；荷葉能清熱利濕，對于肝、脾胃還有心經都具有很好的保健作用；竹葉可以清熱除煩、利尿。所以端午前后，適當?shù)爻渣c粽子，可以清熱祛濕、益氣生津。

02 怎樣吃粽子才合適？

清香的粽葉搭配柔軟的糯米，足以讓人食欲大開。

但是粽子主料多為糯米，而因糯米黏度高、不易消化、缺乏纖維質，再 加上粽子通常搭配五花肉、咸蛋黃、蜜 棗等高脂、高鹽、高糖的餡料，一旦食用過多，輕則可引起反酸、腹脹、噯氣等消化不良癥狀，重則將引起胃炎、胃潰瘍、急性膽囊炎甚至胰腺炎等疾病的發(fā)作 。

那么，怎樣吃粽子才合適呢？

1、粽子熱量高，不能貪吃

每 100 克糯米含 348 千卡能量，比同樣重量的米飯(120 千卡)和饅頭(220 千卡)都高。如果一個粽子用 50g糯米做成，則含能量 174 千卡；如果是肉粽，能量還會更高。豆沙粽一般含有糖，豆沙可能還用動物油炒過，能量也很高。從這些數(shù)字可以看出，一個粽子相當于一碗飯，如果算上里面的肉、油等，一個粽子的能量比一碗飯的能量高出很多。因此，若以 20歲成年男女一天所需的營養(yǎng)來說，吃了粽子就要減少米飯、饅頭、面包等主食的量，以避免能量過剩。

2、粽子易反生，要趁熱吃

糯米的支鏈淀粉含量高，加熱后，支鏈淀粉酶會糊化，有利于被消化酶分解，更易消化。從口感上來說，糯米放冷后，硬度、粘性和咀嚼性都會顯著上升，給消化帶來難度。因此，吃粽子要趁熱。

3、哪個時間段吃粽子最容易消化？

由于粽子不易消化，而對于脾胃消化功能不好的人來說，粽子不宜在晚餐或者宵夜吃。否則容易引起腹脹，不僅影響睡眠，還會刺激胃酸大量分泌，可能導致反酸、食管炎和消化性潰瘍等胃腸道疾病發(fā)生。早上起床后由于胃腸蠕動相對較慢，也不宜進食過多，過飽和過油膩感會影響上午的工作質量。所以，粽子最好選擇在中午吃，而且一天最好不要多餐進食粽子，以免增加胃腸負擔。

4、胃不好的人吃甜粽子好還是咸粽子好？

胃酸過多的人吃甜粽子就有可能會不舒服，有燒心感，而吃咸味的肉粽會略好一些。

03 消滯茶飲

粽子雖美味，但油膩難消化，與以下茶飲搭配食用，可以避免因吃粽子引起的腸胃道消化不良。

1、芒果核山楂甘草飲

【材料】： 芒果核2-3顆剁碎，山楂10克，甘草5克。

【做法】：上述材料，加入適量清水，水開后文火煮20-30分鐘，即可飲用。

【功效】：和胃消滯。

《嶺南采藥錄》的記載，芒果核“能消食滯”，而山楂健脾開胃，互相作用，能治療由于飲食不節(jié)所致的食欲不振，消化不良甘草調和藥性，使整個茶飲性味平和，適合于各種體質人群，如各藥半量如煎，還非常適合改善小朋友消化不良，大便不暢，舌苔厚膩等癥狀。

2、消滯茶飲

【材料】：山楂15克、神曲10克、麥芽30克、布渣葉15克、陳皮5克。

【做法】：上述材料，加入適量清水，水開后文火煮20-30分鐘，即可飲用。

【功效】：消食導滯。

黃穗平說脾胃

感謝大家這一年來對“保胃健康”欄目、“黃穗平教授名中醫(yī)工作室”的支持。