馬齒莧，可以說是一種營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富的野菜。其中含有一定量的維生素C、維生素A、維生素E等維生素物質(zhì)，另外鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)元素在馬齒莧當(dāng)中的含量也可圈可點。除了這些以外，馬齒莧當(dāng)中還含有葉綠素等植物抗氧化物質(zhì)；同時馬齒莧當(dāng)中所含的不飽和脂肪酸同樣值得關(guān)注，特別是歐米伽—3不飽和脂肪酸，對于心腦血管有積極的保健作用。

馬齒莧營養(yǎng)豐富，它適合三高患者食用，也是減肥人士的良好助手。馬齒莧低脂低熱，富含水分、膳食纖維，馬齒莧中礦物質(zhì)含量豐富，特別是鉀元素含量較高，而鈉離子少到可忽略不計，對于高血壓患者來說是典型的“高鉀低鈉”食物，鉀元素不僅有調(diào)節(jié)離子濃度的效果，還能輔助維生素D吸收，預(yù)防骨質(zhì)酥松，另外，鉀離子能加速鈉離子排出，有預(yù)防因鈉離子較高而升高血管滲透壓的高血壓癥狀。馬齒莧的鈣含量極高，遠超多種蔬菜的含量，作為日常補鈣的食物十分合適。馬齒莧富含多種有利成分，如多種氨基酸、有機酸成分，能促進胃腸蠕動，加速消化速度。

馬齒莧是一種很好的食物，但是并非人人可吃，并且吃馬齒莧也有很多的注意實現(xiàn)，所以在食用馬齒莧時一定要注意哦，避開這些食用禁忌，可以得到更好的效果，讓身體更加健康哦。